¿A qué sabe un tomate?... por Marcos Morán

Yo he ido cambiando mis hábitos alimenticios con el tiempo. Aún recuerdo los gritos que había en mi casa cuando nos ponían repollo para comer. Conforme fui creciendo y, sobre todo, cuando en la etapa universitaria compartí piso fui consciente de lo mal que comía, abusando de fritangas.

Ahora sigo sin cocinar gran cosa pero con la plancha y la olla me vale. La primera para comer un montón de verduras y pescado. La segunda, básicamente, para purés, que me encantan. Y la ensalada acompaña todas las noches a lo que ceno, aunque no pegue.

El problema de todo es el tiempo cada vez son mas los padres que trabajan fuera de casa y no da tiempo a preparar la comida con lo cual lo mas rapido son los congelados y la comida basura con lo cual vamos a llegar a una sociedad como la americana en la que la mayoria de la gente sea obesa.Tambien influye y tu lo tienes que saber que las alimentos no son como antes la mitad de ellos creados artificialmente, donde encuentras ahora huevos con la yema de un amarillo tan intenso, ahora son palidos
con las verduras pasa lo mismo tomates etc. Cual es la solucion, pues es bastante complicada tendrian que cambiar muchas cosa de las cual no creo que cambien.

Me parece un tema terrible.

Tengo una hija de 16 meses y desde que abandonó la leche me he empeñado en que conozca sabores, texturas y sobre todo productos de calidad. Es una fanática del pescado fresco, del brécol, del tomate en ensalada, de la sopa de pollo y hasta del pollo Tikka Massala. Creo que en ese sentido nos está saliendo bien y al final será algo que disfrutará cuando crezca.

Eso si, soy consciente de que en cuanto empiece con el colegio, los amigos y demás será inevitable que pase también por salchichas, hamburguesas y pizzas (me refiero a las malas, claro, que con las otras no tengo problema) y por cantidades enormes de ketchup. Casi todos hemos pasado por ahí, pero lo importante sería que se quedase en una fase.

Además, es de las pocas niñas de su generación que ya ha visitado un buen puñado de restaurantes de interés. Entre los platos que ha probado y le gustan están las croquetas de chocos en su tinta de Allo e Aceite (Marín), la tarta de manzana de Solla y algunos otros. Toda una gourmet en pontencia.

Pero con eso de que los alimentos no son como antes, (que estoy de acuerdo) lo que hacemos es tirar balones fuera. Tal vez tambien somos muy cómodos y antes de que se nos enfade el chiquillo le damos lo que quiere y así nos quitamos el marrón de encima.

Muy acertado el tema del post. Se está convirtiendo en un problema, y que crece. Y es verdad que es cuestión educativa, que algo podría hacerse por ahí. La propuesta de una asignatura no sé si sería fácil de articular, de llevar a la práctica, pero sí habría que buscar sitio en la escuela, en los primeros años, para conocer los alimentos. Y en edades un poco mayores, para reflexionar sobre la nutrición. Además, para los peques, bien planteado, puede ser un juego agradable. Yo observo "diminutos" disfrutar con Gusanitos y otras guarrerías, pero también los veo disfrutar con un plátano o un trozo de pan, que a todo le sacan partido (Incluso tuve un mini-vecino que reclamaba con entusiasmo desde su silla...¡jamón!)
Sería necesaria la opinión de algún profesional educativo para sugerir formas de incorporar todo esto en la enseñanza. ¿No tenemos ningún maestro, ningún pedagogo en el blog? Nos urge.

Buen tema y grave problema el que nos ocupa. Efectivamente como bien dice el titulo del post, a que sabe el tomate? Tenemos recuerdos lejanos de a que sabían esos maravillosos tomates de antaño. Pero esto, si nos damos cuenta, ya les pasaba a nuestros abuelos. Acordaros cuando nos decían y dicen……’esto ya no es lo que era, ya no saben las cosas como antes’. Hay productos como el tomate por ejemplo que por lo menos mi generación tuvimos la suerte de haber probado y disfrutado de él. Y lo tenemos en nuestro disco duro sensorial archivado y mitificado, ahora es muy difícil o casi imposible encontrar aquellos tomates que sabían a tomate.

A lo que voy, es muy preocupante que por el ritmo social en el que nos vemos envueltos hoy en día, se esté des dejando totalmente la ‘educación culinaria’ con nuestros hijos. El problema está ahí y los organismos educativos competentes deberían mojarse en el asunto e ir progresivamente incorporando la alimentación en la educación. Y no es solamente el problema escolar, en las casas que es donde verdaderamente hay que imponer unos valores alimentarios a los mas ‘peques’, y esto es labor de los padres. El grave problema es que esto es ‘el pez que se muerde la cola’, un círculo vicioso donde ya hay generaciones nuevas de padres que han sido mal criados, alimentariamente hablando, y esto lógicamente se va trasmitiendo de padres a hijos. Peligroso tema.
Toco madera, espero tener suerte con mi descendencia. De momento leche nada más, pero tengo ganas que empiecen a probar cosas y se diviertan con nuevos sabores.

1)Creo que los sabores de antaño son totalmente recuperables y sobre todo en Asturias donde el cultivo de hortalizas y verduras es mínimo y apenas
alcanza para el consumo familiar allí donde aún se aprecia. Pero debemos tener en cuenta que, por ejemplo el tomate, sólo podiamos comerlo en Agosto y parte de Septiembre, las fresas en junio y se acabó. Ahora hay siempre de todo y de cualquier continente. Estoy seguro, trabajándo nuestra huerta es todo recuperable. En cuanto a la asignatura de cocina cada vez lo veo mas necesario. Y la gastronomia es como la música, cuanto mas conoces mas te gusta, es por tanto educacional y tanto en sabores como en colores y elaboraciones. Es en definitiva, el único placer que puedes tener tres veces al dia y durante toda la vida. Y si no, decidme otru.

El problema y la solucion estan bien clara . Que le dan al niño para comer en casa?, muchos os referis al lo que se comia antes y me hace gracia el post de conchi haciendo referencia al, por casi todos, sufrido: joooo lentejas no¡¡¡¡¡.
Si no hay tiempo (ganas) de hacerle al niño unas lentejas (con olla express media hora en total) y despues el crio no entra ni a tiros por el pimiento como sin-chan pues si que nos podemos alarmar¡ pero no solo por el futuro gastronomico, si no por la educacion en general.
Al fin y al cabo creo que coinciditemos en que con los años nuestros gustos en materia de sabores se amplian hasta abarcar la casi totalidad de productos.
Lo que reivindico desde aqui es el reestablecimiento del "hoy, guisantes con jamón y si no ya sabes que toca de cena¡"

¿Conocéis algún sitio donde comprar buen tomate del país en Gijón?

Totalmente de acuerdo con que no he vuelto a probar un tomate como los que comía antaño maricastaño. Pero ayer comí fresas y os aseguro que estaban sabrosísimas. Tengo comprobado que la primera remesa que llega a la frutería (compro en una de confianza) es la mejor. Eso sí, a 6 € el kilo.

Un tema muy interesante Sr. Moran, a proposito del sabor del tomate. Tendremos que esperar unos meses para poder saborear el tomate autoctono. De Somio, Pravia, La Villa y otros puntos de esta querida Asturias que produce casi de todo. Ahora nos tenemos que conformar con tomates de invernadero, insipidos pero con vitaminas y si nos lo podemos permitir por sus precios, el Kumato, es sabroso y aromatico, los hay casi todo el año, el Raf es una delicia, pero su temporada es cortita.

Al meollo de la cuestion alimenticia infantil y juvenil podria aportar mi experiencia como padre, los niños suelen comer aquello que ven comer a sus padres en casa o fuera, no hay mejor manera de convencerlos que el ejemplo diario. Me da coraje cuando vas a un restaurante con niños y se pide algo diferente para ellos, da la sensacion de que no contamos con los niños como comensales. Soliamos pedir un plato generico, legumbres o arroces y de segundo a libre eleccion, pero aconsejandoles la conveniencia de que la alimentacion sana es vital en su fase de crecimiento. Y muy pocas veces fallaba este truco. Haria un libro solo de anecdotas.

No es disculpable la inadecuada alimentacion por la falta de tiempo, trabajando los dos uno de ellos deberia asumir la tarea de la comida, en mi caso me toco a mi. Me gusta la cocina. ¿Quien no puede organizar la comida la tarde-noche anterior? Es cuestion de organizacion, amen de que los potajes estan mas reposados de una noche para el dia siguiente que solo requiere el calentarlo. Ya se que hay comidas que los niños "detestan" y lo facil para salir del paso es recurrir a comidas precocinadas o congeladas, pero si se mantiene un orden alimenticio para toda la casa, el niño, que no es tonto, se va adaptando a la dieta de su casa y termina por cogerle gusto y sera el quien opine si le preguntamos ¿Que comemos mañana?

Cuando ya son mayores, 12 a 16 años, es logico que se vayan con sus amigos a comerse "algo" a esos "burguers", no es malo si es de vez en cuando, todos pasan esa fase y ya de mayores agradecen las clases de gastronomia que se les haya ido inculcando, muchas veces como un juego.
No es una broma, estamos jugando con la salud de nuestros hijos y eso debe ser prioritario, al igual que su educacion cultural,para los padres.
Criar a un hijo, como decia mi madre, es sacrificado y a la vez gratificante.
Un saludo

Antiguamente se les llamaba tomate de pomodoro , que queria decir manzana de oro , antes de cocnocer los tomates de color rojo , por la manipulacion transgenica eran amarillos de ahi el nombre de pomodoro.

Aun quedan tomates buenos pero no de nuestra tierra , existe el tomate kumato que se hace en la isla de pascua , tambien conocido como tomate de pata negra ,si estais dispuestos a pagar a 6 e/kg os lo recomiendo.

Tambien os recomiendo un tomate que se cultiva en la zona de Montserrat , por la zona de cataluña es un tomate muy parecido al tomate raff , pero de color mas rosado es muy rico en jugo y su carne es muy sabrosa.

Un cordial saludo para todos los blogeros.

el finu

Creo que es un tema de educación, como estaisdiciendo todos. A los niños hay que darles de comer todo. Si no les gusta, hay que insistir.
De pequeña yo comía fatal, pero no me quitaban el plato hasta que no me lo acabase todo. Cuando yo decía llorando "no me gusta", mi madre me decía "no me gusta, pero me lo como". Así aprendí y agradezco enormemente lo que hicieron por mí.

¿Tomate? Como pocos en invierno. Me gustan muy maduros y poco ácidos. Los pelo siempre. ¿Aporta algo la piel?

Soy yo la del comentario anterior. Perdón

Vaya por delante que me gusta el tomate, de planta solanacea, se entiende. Su origen en americano, en la region andina, sur de Colombia y norte de Chile. En Mexico, a donde fue llevado por los españoles, posiblemente, los habia de color amarillo y rojo. Españoles y portugeses fueron los causantes de su difusion por Europa, Asia y Africa.
Las variedades que existen en España son muy buenas al igual que en Italia.
Es rico en Calcio, Vitamina C, Hierro y caroteno, la piel es indigesta y no aporta nada importante.
El sabor varia segun la maduracion.
Es importante en la dieta infantil, a proposito de la alimentacion infantil debemos tomarnosla con seriedad, todos fuimos niños y segun que comidas nuestros padres forzaban nuestra alimentacion lo mas variada posible. Gracias a ellos, hoy disfrutamos de placeres gastronomicos que hubiesemos perdido. Menos comida rapida y mas guisos caseros, unas lentejas bien hechas, con sus añadidos aportan mas nutrientes y fibra que muchas de esas "delicias" de los sitios de comida rapida. Debemos de ser constantes en el esfuerzo y aportar nuestro propio ejemplo. Nada convence a un niño mejor que el ver a sus padres comer lo mismo que a él le dan. Tiempo tendra para seleccionar sus gustos de mas mayor.

Gijonés: gracias por aportar estos datos.
Yo no tengo niños, pero sí muchos sobrinos. Todos ellos comen muy bien. Sus madres (mis hermanas) se esfuerzan porque así sea. Cuando veo un niño mimado que sólo come lo que quiere, me callo porque no debo opinar, pero por dentro me estoy consumiendo de rabia porque están haciéndole muy mal a ese niño.
Un saludo

Pues no me extraña que los niños no reconozcan el sabor del tomate, ya que no sabe a nada, como las fresas, etc. En casa -somos de Barcelona- admiramos el sabor de los tomates o pepinos que conseguimos de vacaciones en Asturias. Y allí nos volvemos prácticamente vegetarianos. Es decir, que a cada cual su vela: por ejemplo a la industria, que nos vende productos incomestibles.

De acuerdo con lamayor,Alg. Pero sin lavarnos las manos los propios padres y adultos (en mi caso padre todavía no).

Limonta

Para mí el tomate pierde mucho sin piel, queda menos compacto, le quita toda la gracia. Hay mucha gente que se la quita porque dice que es indigesta, per lo dicho, par mi gusto con piel.

Me encanta un buen tomate cortado en rodajas con un poco de cebolleta, un chorrito de buen aceite, vinagre de jerz, sal, o un tomate con aceite de oliva y ajo picado muy fino.

Un saludo a todos

Hola, Guaje:

Yo le quito la piel porque me recuerda al plástico. No me sabe, y no me gusta notar esa capa en la boca.Pelado, se mezcla mejor con el aceite y todo lo que le pongas, o eso me parece a mí. Con aceite, alguna hierna, sal gorda y nada más está buenísimo. Con vinagre sólo me gusta si le meto cebolla.

Me gustan mucho los tomates de Asturias. Y también los del País Vasco. Un tomate tiene que oler intensamente. Los que te venden en invierno no tienen ningun olor, y por tanto ¿A qué van a saber?

La de arriba soy yo, Limonta, de nuevo "anonimada". Lo siento, se me olvida poner el nombre.

Este teclado no me daja poner bien mi nombre. Lo siento

Yo creo que es un problema, como tantos, de educacion.
Yo tengo 28 años, mi madre cocina "de verdad", como la mayoria de ellas, yo soy un enamorado de la cocina, de la gastronomia y nutricion, y estoy seguro que estoy preparado(y espero hacerlo bien jeje ) para educar en ese aspecto a mi hijo, pero el problema es que si no la mayoria de mi generacion(por lo menos de lo que yo conozco) son unos completos ignorantes en estos temas, comen mal y lo peor es que no tienen interes en aprender, como esos hijos de esta generacion van a comer bien y de todo??como no les van a gustar los fritos si sus padres los hacen a todas horas??
esto es un problema real y en mi opinion cada vez sera mayor.
Me parece totalmente basico una asignatura en el colegio e instituto de nutricion, alimentacion y gastronomia, sino viendo como va la vida.....
Benditas verdurasssssssssssssssss