“ASTURIAS PARAISO GASTRONOMICO” Por Pedro Martino

meana

2008-01-18T05:20:10+01:00

AL AMIGO PEDRO CREO QUE ASTURIES ESTE REZAGADA NO POR LA ADMINISTRACION HAY OTRAS CAUSAS QUE SON MAS IMPERTINENTES COMO EL CASO DE INDUSTRIAS EXPORTADORAS Y OTRAS COSAS MAS QUE CUAQUIERA PENSAR EL CASO DE LOS VASCOS Y GALLEGOS ES DIFERENTE POR QUE TIENEN INDUSTRIAS TIENEN UN TURISMO QUE ASTURIES NO TIENE Y TIENEN MUCHA GENTE DE NEGOCIOS A NIVEL INTERNACIONAL

YO SOY COCINERO EN NY TENGO UN RESTAURANT QUE YO DIRIJO Y OTRO QUE FUE INAGURADO HACE UN MES EN COMPAÑIA DE DOS ASTURIANOS MAS VIGIL Y MUÑIZ CUERVO

EL CASO QUE HAY VECES QUE YO ME SIENTO CON ALGUNO DE MIS COMENSALES Y NO PRECISAMENTE ESPAÑOLES Y VIAJAN POR NEGOCIOS A BILBAO O A LA CORUÑA POR DECIR ALGO Y ALABAN LA COCINA DE ESAS REGIONES INCLUSIVE SE ATREVEN A RECOMENDAR A OTRA GENTE QUE VIAJA POR PRIMERA VEZ A CIERTOS RESTAURANT ESOS SON LOS PRINCIPIOS DE UNA REGION QUE QUIERA SER IMPORTANTE EN GASTRONOMIA

SALUDOS AL AMIGO PRENDES

Toni

2008-01-18T12:06:10+01:00

Pues viendo a nuestro presidente, cualquiera diría que no tiene sensibilidad por la gastrononía ... :-)

Toni

2008-01-18T12:06:47+01:00

¡Vaya! Quería decir gastronomía.

Nacho T.

2008-01-18T12:23:26+01:00

Noooo, por Dios. Si la cocina Asturiana es de lo poco que funciona bien en esta región, no dejeis que se meta en esto el maravilloso gobierno que tenemos. Acabaría jodiéndolo todo, de veras.

Ramontxu

2008-01-18T14:04:10+01:00

Siempre se ha sabido que no es necesario tener un buen producto si tienes un buen marketing que lo venda como el mejor o como algo diferente, vosotros parece que en el tema gastronómico ya vais bien, lo que os falla es el marketing, que alguien ayude a vender y conseguir ese reconocimiento que sin duda os merecéis.

Aunque lo fácil es quejarse de los políticos cuando realmente hay cosas que no solo dependen de ellos o están en sus manos, agruparos, viajad, enseñad lo que hacéis por todas partes y sin duda el reconocimiento llegará., aunque sea sin anuncios en televisión y ferias donde se ponen todos ciegos por la patilla.

Guaje

2008-01-18T14:47:52+01:00

La principal divisa de este país ha sido desde hace muchos años el "Turismo", y dentro del mismo va todo el cultural, histórico, gastronómico, etc.. El primer país visitado del mundo ha sido durante muchos años Francia, ellos si que son unos buenos vendedores de lo suyo, de sus Vinos, de su Champagne... hacen buena patria de su cocina, e intentar venderla como la mejor del mundo. Dicen que en la actualidad la mejor o más completa, la que es más innovadora y deslumbra más es la Española, pero no sabemos vender lo nuestro como ellos, y para eso, aparte de tener a Ferran Adria (Según una revista Americana es una de las 100 personas más influyentes del mundo), hace falta apoyo institucional y político. En esta vida hay que aprovechar las oportunidades cuando se presentan, y la de ahora es una de ellas. La cocina Española esta viviendo una segunda gran revolución en todas las regiones del Estado, y Asturias en particular, todavía más, pues hay que hacer por vender esta idea y hacer que llegue a todo el mundo, porque Asturias como España también vive del turismo.

Un saludo a todos

Nacho T.

2008-01-18T16:27:29+01:00

Marketing??..Quién se lo va a proporcionar?..El Gobierno del Principado de Asturias? el mismo gonierno que para promocionar el Principado mete a Rosa Fernández, excelente deportista y persona, en una bañera en el centro de Avilés, o pone a Javi Villa y a su madre a desayunar?, ¿El mismo gobierno que cambia de campaña cada poco y no tiene ninguna política continuista para que en el exterior se nos reconozca? Vale de acuerdo, dejemos que prueben y que la hagan, vaya, ya han hecho algo parecido... "Sabores mitológicos"...¿qué es eso?..preguntad a la gente que no pertenece a la restauración o a la publicidad si sabe que es eso...
Por supuesto que estoy de acuerdo con Ramontxu, pero como dije arriba, por Dios, que no se meta el Principado en esto.
Lo que Pedro propone tiene mucha lógica, pero se trata de una camino muy largo, algo que los políticos tacharian de poco rentable para sus propios intereses.
También he de decir que acciones como "Mesas de Asturias" me parecen perfectas, aunuqe hoy en día está un poco olvidado, creo que no ha tenido la suficiente aceptación por parte de "los grandes", aunque alguno figurase en su día.
Y para ir terminando que me enrollo demasiado, Pedro, hoy en día, una de las mejores promociones que se pueden hacer, es AQUÍ, en internet, los blogs han revolucionado ciertos aspectos de comunicación, y mediante estos inventos, se puede llegar a sitios que antes eran impensables.

eldiletante

2008-01-18T23:56:48+01:00

Yo creo que el gobierno autonómico podría hacer más y hacerlo mejor. Nuestra gastronomía es una de nuestras mejores bazas , diferenciadora, y en una sociedad como la nuetra que avanza hacia la terciarización y donde el turismo juega un papel cada vez más importante, a falta de días de sol, debiera de ocupar un papel principal . Esa campaña de los sabores mitológicos es una chorrada que no sirve de nada. Y lo del Oso Yogui es algo de reir y llorar, o sea , esperpéntico. Con lo fácil que era sacar unos percebes y unos centollinos que se les hiciera a la gente la boca agua. Lo que no sé es si lo que hiciera la administración serviría de mucho. Los restauradores guipuzcoanos, que son los famous, cuentan , aparte del apoyo gubernamental, con una sociedad de alto poder adquisitivo y , sobre todo, con ganas de gastarlo en gastronomía. Cuentan también con los cercanos franchutes, que aportan turistas gastrónomos e influencia, y con la figura de alguien pionero como Arzak , que junto a Subijana y otros doce cocineros ya en 1976 hicieron aquello de la Nueva Cocina Vasca (eco de lo que pasaba entonces en Francia). Nos llevan, me parece , unos años de ventaja. También cuentan con el poder mediático de un congreso propio , aunque esté en horas bajas, como el de RGS, y el apoyo de los medios en general a la gastronomía, con enorme presencia pública de unas figuras a las que no les importa coincidir y hacer cosas juntos . Pero es que también son tres estrellas michelín, Berasategui, Arzak, Akelarre, más las dos de Zuberoa o Mugaritz, y lo tenemos difícil ante tanto poderío. Yo creo que sí podríamos ganarles en unas coordenadas más populares, de producto, simpatía, sabrosura y terroir asturiano, si se sabe publicitar. También creo que los medios asturianos deberían ponerse las pilas y modernizarse un poco. A lo mejor también ser, todos,políticos, medios, restauradores y consumidores , un poquito más ambiciosos con esto del comer.

prendes

2008-01-19T00:10:28+01:00

asturias no tiene remedio y los asturianos menos lp primero que tenemos que aprender es no hablar de los grandes si no de los nuestros porque pienso que si hay asturianos grandes mas de los que pensamos

parece que siempre estamos en pelotilleo con los de afuera

el camino a seguir pienso en mi modesto parecer es que hay que salir conocer nuevas cocinas meterse de lleno en relaciones a niveles de nuestros productos y traer productos nuevos fuera de españa y tratar de producirlos en nuestra tierra y comprometer a los aldeanos y hacer un solo bloque

las huertas de asturias son prodigiosas y siempre se siembra lo mismo igual que los restaurant siempre buscando los eurillos pa pagar cuentes y el que no arriesga no triunfa

veo que el guaje meana se atrevio a escribir ahi tienes a uno de los grandes con los otros dos hoy recibi un correo de un guajin que atiende los fogones del centro asturiano de mexico invitandome a probar la cocina asturian moderna con productos autoctononos

saludos

Pedro Martino

2008-01-19T01:01:22+01:00

Muy interesante todas vuestras opiniones respecto a la problemática que apunto en el post.

Nacho T, tienes mucha razón en lo que comentas referente a los blogs, soy consciente de ello y por eso intento desde aquí hacer un poco de guindilla, para de alguna manera hacer ruido y expresar lo que pienso y pensamos mucha gente de la profesión.

Ya sabemos que todas las comparaciones son odiosas, referente al ejemplo que puse del País Vasco, pero pienso que para crecer es bueno o muy bueno compararse con los que nos llevan bastantes años de ventaja en esto. Es una buena manera de auto exigirse para seguir avanzando y mejorando las cosas. Está claro que Asturias no se puede comparar con el País Vasco en poder adquisitivo, industrias, etc.; pero tenemos que intentar dentro de nuestras limitaciones seguir mejorando día a día. Y todas las ayudas vengan de donde vengan siempre son bienvenidas. No reivindico que el gobierno nos ponga un camino de rosas por el que caminemos todos los hosteleros, solamente reivindico que se den cuenta que hay un turismo gastronómico en potencia por vender.
Que se invierta en marketing, como decía Ramontxu, para dar una imagen actual, moderna y actualizada de la gastronomía en nuestra región. Que los medios de comunicación, como decía Eldiletante, apoyen mas a la cocina asturiana (y no lo digo precisamente por este donde escribimos) para que se cree una imagen social en pro de la gastronomía. Y como bien decíais es muy bueno viajar, tanto los profesionales como los comensales, para valorar el esfuerzo que se hace en casa y saber situarse en el ranking nacional.

Es un tren de largo recorrido…………..pero cuanto antes arranquemos muchísimo mejor para todos.

MEANA

2008-01-19T03:38:52+01:00

ESTO YE COMPLICAO EL PERIODISMO VENDRA A TI EN LA MEDIDA QUE TU SEAS IMPORTANTE DELANTE DE TUS FOGONES INCLUSIVE LAS FAMOSAS ESTRELLAS MICHELIN LO CUAL A MI NO ME INTERESAN PORQUE CREO QUE ESOS INDIVIDUOS DE LA GUIA MICHELIN SE PIENSAN QUE TU TRIUNFO LO TIENEN ELLOS EN LAS MANOS YO PERSONALMEMTE LOS SAQUE DE MI RESTAURANT Y ESPERO QUE NO VUELVAN MAS

LA PRUEBA MAS CLARA QUE SI TU VALORAS NADIE LO HACE POR TI

ESTANDO DE VISITA EN WASHIMTOM VISITE A JOSE ANDRES UN ASTURIANO QUE EL MISMO DICE QUE ES ASTURIANO POR PARTE DE MADRE PERO MI SORPRESA ES CUANDO DICE QUE SU COCINA ES MEDITERRANEA Y ESTUDIO EN BARCELONA

RENIEGA DE SUS ANCESTROS ESTE YE EL PROBLEMA DE LOS ASTURIANOS

ASTA AHI LLEGO MI AMISTAD CON EL NO SIN ANTES DECIRLE CUATRO COSAS

Anónimo

2008-01-19T10:41:22+01:00

Yo creo que el común de los españoles que se desplazan en vacaciones a Asturias ya son conscientes, sin una campaña masiva de potenciación publicitaria, de lo bien que se hacen las cosas por aquí (en general) en temas gastronómicos. Sin embargo, es cierto que la presencia de representación asturiana en ferias, eventos y la organización de certámenes (como por ejemplo, este año, la feria de la sidra SICER) es totalmente necesaria, y debe potenciarse al máximo, y hacerlo con una calidad y unos medios importantes.
Es muy importante también lo que decía Nacho T., las campañas deben de mantenerse en el tiempo, identificar qué puntos fuertes y diferenciadores tenemos (y la gastronomía es uno de ellos), y machacar hasta dejarlo grabado en la gente.
Pero, ojo, también es responsabilidad del sector mantener unos parámetros de calidad altos y constantes, y evitar que en el mismo saco se aprovechen unos del trabajo de los demás.

Sin tener que ver con el hilo, no puedo dejar de felicitar a Casa Gerardo, por la maravillosa cena de ayer (menú gastronómico), verdaderamente impresionante. Esa es la calidad que hay que vender fuera.

Anónimo

2008-01-19T10:42:03+01:00

Perdón, el anónimo soy yo.

FN1.

Gijones

2008-01-19T11:47:44+01:00

Muy bueno e interesante este post Sr. Martino. A mi entender, todos nuestros actos son politica puesto que actuamos de acorde con nuestras ideas, no necesariamente debemos ser militantes con carnet.
Gastronomia de Asturias, ese es un buen nombre para una campaña de dar a conocer la cocina acual en nuestra tierra, tanto a los foraneos como a los paisanos.
Nuestro nivel economico no es de los mejores de España y eso se nota en el dia a dia, cuesta llegar a fin de mes, aun asi somos gente de buen comer (no de cantidad, sino de calidad) y eso supone un desembolso extra para muchas familias.
No se si en otras comunidades autonomas subvencionan la hosteleria, mi humilde opinion es que debemos alejarnos del complejo de inferioridad que se respira en algunos hosteleros y ser valientes en vuestro trabajo.
Somos una autonomia acostumbrada, demasiado diria yo, a la rica subvencion y si esta falla se acabaron las ilusiones. Un negocio como la restauracion, lleno de oportunidades de creacion gustativa, nunca debe estar sometido a las avatares politicos de turno. Bueno es que los gobernantes de turno apoyen la cocina asturiana, pero sin clientelismo politico.
Hay sitios para comer y otros para el deleite, y Vd. Martino es de los del deleite, sale uno con la sensacion de que el tiempo se esfuma y recordando esa alquimia culinaria que nos viene al recuerdo mientras saboreamos esa copa tardia.
Como simple comensal le felicito, a Vd. y a otros como Vd. que en esta tierra llevan el nombre con orgullo y buen hacer. Se que es duro mantener un negocio de restauracion, pero ahi esta el quiz de la cuestion, nadar contracorriente para ir acercandose a la orilla de lo sublime.
Nada de victimismo, lucha y trabajo son los pilares de un buen restaurante, nosotros los comensales agradecemos esas cosas.

prendes

2008-01-19T14:56:49+01:00

en tiempos de crisis y poco poder adquisitivo es cuando se hacen las cosas grandes y se busca la elite de las cosas en este caso los fogones

nadie puede pretender comer en la elite por diez euros creo que estamos claros todos lamentablemente un restaurant de elite no puede tener al parroquiano comun como comensal tiene que buscar otro tipo de comensal con poder adquisitivo y selectivo

a la prueba me remito en estos blogs siempre es el mismo comensal ec casa del amigo moran y pedro

asturias siempre tiene el mismo problema en la hosteleria futbol television ect ect

prendes

2008-01-19T14:56:49+01:00

en tiempos de crisis y poco poder adquisitivo es cuando se hacen las cosas grandes y se busca la elite de las cosas en este caso los fogones

a la prueba me remito en estos blogs siempre es el mismo comensal ec casa del amigo moran y pedro

asturias siempre tiene el mismo problema en la hosteleria futbol television ect ect

el sollau

2008-01-19T15:23:59+01:00

yo estoy en andorra en una montaña y veo que todo funciona de maravilla hostelerias de elite

la verdad que no veo la diferencia de esti monte a asturies y por que asturies no funciona un turismo pobre unos asturianos empobrecidos que tenemos que irnos de la tierrina a buscar trabayu a otra parte

los asturinos tenemos algo especial siempre hablamos de los damas y lo nuestro a la pucheta y si no que se lo pregunten a marcos moran con el aniversario de su restaurant la foto con los grandes y el asturiano renegaucomo dijeron en un blog por ahi yo no vi a ningun asturianu en esa foto eses coses ye de aldeanos puros y falta de glamour como dice el cocineru de la hosteleria en que trabayo

los asturianos creemos que somos los mas grandes del mundo y somos el hazme reir y emprobecidos que ye lo mas triste

Joe Ramone

2008-01-19T15:28:55+01:00

A mi me da la sensación que es la propia indosincrasia asturiana la que nos aleja de estar en los principales rankings turísticos por excelencia de este país y me explico. El slogan "Asturias paraiso natural" está muy bien, a mí me gusta, pero...yo mismo soy de los que en verano, cuando no puedo comer o cenar en la terraza del restaurante de turno o intento pedir una mesa y me dicen que está todo "acotao" o conseguido el asunto intento llamar la atención del camarero de turno el cual viene 2 horas mas tarde porque es el único que está sirviendo mesas (ojo! hay excepciones y generalizar es injusto)....es en ese momento cuando me acuerdo de todos los familiares de los puñeteros turistas ge inundan la región de este a oeste y me digo... Asturias para los asturianos!!. Francamente, ¿de verdad estamos preparados para ofrecer un turismo de calidad por mucha oferta gastronómica , alojamientos rurales, hoteles, historia, paisajes, etc, etc, que tengamos?

EL UROGALLU

2008-01-19T17:43:57+01:00

como dice el post anterior asturias pa los asturianos

Y SI NO LO CREE VEA EN TELEVISION ASTURIAS PARAISO NATURAL CON EL MODERADOR MIRANDA EL FANTASMA MAS PATETICO QUE VI EN MI VIDA

MEDIA HORA DE PROGRAMA Y LISTO SUFICIENTE PARA LOS BORREGOS

GALICIA TIENE UN PROGRAMA IGUAL LLAMADO DE GALICIA PARA EL MUNDO DE DURACION CUATRO HORAS COMPAREN Y USTEDES SU PROPIA OPINION

LOS ASTURIANOS SOMOS PATETICOS POR ESO SOMOS LA COLA DE ESPAÑA Y AL PASU QUE VAMOS SEREMOS TAMBIEN DE AFRICA

Pedro Martino

2008-01-19T19:56:32+01:00

Meana, sin tener porque defender a un colega de profesión, que puede gustar más o menos pero que tiene mucho mérito lo que ha conseguido, ya sabes como dice el refrán “Uno es de donde pace no de donde nace”. José Andrés ha nacido en Asturias, en Mieres si no me equivoco, pero ha pasado toda su formación fuera de Asturias. Con lo cual es lógico que se pueda identificar más con el Mediterráneo que con Asturias a la hora de plasmar su cocina. Yo he nacido en Asturias, he mamado los sabores de esta región desde pequeño y por eso me siento identificado con la tierra e intento que mi cocina sepa a Asturias. Pero ya sabes como se dice por aquí, “Ka uno ye ka uno, y k2 una piragua”.

Estoy de acuerdo con los que decís de alguna manera que para seguir creciendo y avanzando primero tenemos que creernos la posición tan privilegiada que tenemos en esta región. Y solamente así, sabremos vendernos mejor fuera de nuestras fronteras.

Gijonés, totalmente de acuerdo. Asturias ha llegado hasta donde está ahora mismo considerada a nivel nacional, por meritos propios de los profesionales que nos dedicamos a esto. Por mi parte puedo decir que nunca he tenido ni un solo apoyo de ningún tipo por parte de políticos ni ná de ná. Por eso me siento orgulloso de estar donde estamos, por que ha sido un esfuerzo personal y empresarial muy importante; y tenemos la suerte de no deberle nada a nadie. Pero esto no quita de que el gobierno provincial o de quien dependa todo esto de lo que estamos hablando, no se de cuenta de una realidad que existe desde hace años en Asturias y no hagan nada por apoyarlo.Ya sabéis ‘el que no llora no mama’ :-)

Joe Ramone, me imagino que no tendrás nada que ver con los grandísimos “Ramones”, vaya pedazo de grupo.

Voy a intentar ‘templar gaitas’. Vale que Asturias tiene que mejorar un montón en todos los sentidos, no solamente en lo gastronómico, pero de ahí a que seamos patéticos y el ‘hazme reír’, etc,etc,etc………..habrá un término medio, no? Es bueno compararse con lo mejor para posicionarse, pero también es muy bueno mirar para otros lados para de vez en cuando darnos algún besín y decirnos lo guays que somos. Tampoco será para tanto ;-)

eldiletante

2008-01-19T23:24:13+01:00

Creo que en Asturias, por lo general, se come muy bien. Y lo que es más importante, la oferta es capaz de hacerlo bien en todos los segmentos : casas de comidas, sidrerías,restaurantes populares, restaurantes burgués/elegante, restauración creativa,... Creo que cualquier turista, sea cuales sean sus expectativas, puede verlas colmadas aquí. Siendo el turismo cada vez más importante, y siendo la gastronomía algo cada vez más demandado y tenido en cuenta, creo que es un capital que conviene ayudar a poner en valor. Afortunadamente, como comenta Fn1, en todas partes se piensa que por aquí se come bien, pero eso no significa que se convierta en un motivo principal de la visita, como sí ocurre en el País Vasco. Y ahí es donde sí podía venir bien esa ayuda que hiciese apetecer venir solo por eso, como destino gastronómico. Eso no significa tener que hacer más, sino en hacerlo mejor.

MEANA

2008-01-20T03:52:45+01:00

pedro creo que no compartimos respecto al refran que uno es donde paca y no donde nace sera por eso que asturias esta donde esta

mis padres son de cimadevilla y emigraron a estados unidos hace cuarenta anos y me vine con ellos cuando tenia dos anos tengo cueranta y dos

mis principios en los fogones fue la ensenanza de mi madre de una cocina tradicional de una casa cualquiera de esa tierra y no importa que yo haya viajado y estudiado en cualquier pais que fueron muchos y mis raices siguen siendo asturianas

cuando me preguntan en que pais estudie cocina yo saco de mi bolsilo un mapa de espana que siempre cargo conmigo y senalo asturias

tambien te quiero decir que en mis tres salones de mi restaurant los cuadros que estan colgados son de don NICANOR PINOLE y una gran fotografia del hijo predilecto de luanco DON SEVERO OCHOA

mi restaurant queda en mamhatam y yo vivo en las afueras fui con mi padre hace diez anos a asturias a comprar un horreo para ponerlo en rl jardin de mi casa con esto te digo que mis raices no las negocio y pobre de aquel que olvide sus raices

y no quiero pensar que parte de que asturias no eche palante sea por falta de raices

Guaje

2008-01-20T12:24:25+01:00

Meana

Me ha encantado lo que has dicho. Yo, que algún lunes me pongo delante de la televisión y veo un programa de TeleAsturias que se llama "Asturianos en América", pues lo que dices, le llega a uno al "corazón". Gracias a Dios, uno no ha tenido que pasar por esa experiencia pero, también lo que te ha dicho Pedro es verdad, no en todos los casos, pero en muchos sí, "uno es de donde pace, y no de donde nace". Me imagino que cuando uno esta a más de 6000 km de casa necesita tener muy claras sus raíces, porque aparte de sentirlas, las necesita. Cada persona es un mundo.

¿Tu restaurante de Manhattan es de cocina Asturiana? ¿Suelen ir muchos Españoles?

Un saludo

Pedro Martino

2008-01-20T13:52:38+01:00

Meana, totalmente respetable tu opinión. Me parece perfecto que te sientas orgulloso de ser asturiano y que lo promuevas por el mundo. Si estaría de acuerdo contigo en que si existe algún asturiano que ejerza fuera de la región o de España y reniegue de su tierra y sus orígenes por ser Asturias una pequeña provincia, me parecería ridículo. Pero lo que no puedes esperar es que toda persona que haya nacido en esta región y no esté en ella por diferentes motivos tenga la ‘obligación’ de promocionar Asturias y tener que pensar y comer en asturiano. Y más aún en los tiempos que corren, con tanta fusión de culturas y razas. Asturias tiene una tradición arraigada que es lógico que la defendamos e intentemos mantener en este mundo tan global que nos toca vivir, pero de ahí a que tengamos que promulgarla por el mundo cada vez que salimos de casa……….. bueno , en cualquier caso respeto totalmente tu postura y me enorgullece que haya gente como tú por el mundo con tanto amor por nuestra tierra.

meana

2008-01-21T03:40:33+01:00

primero le voy a contestar al guaje y darlr las gracias por el sentimiento de los emigrantes mi comida es internacional y mis comensales son de todas nacionalidades inclusive espanoles que vienen a negocios y residentes en esta tierra y mucho asturiano de mexico que son la gran mayoria banqueros

pedro los imigrantes tenemos la cualidad de valorar nuestros sentimientos a las raices y las personas porque nos emos tenido que acoplar a otras costumbres para sobrevivir y convivir con personas de diferentes nacionalidades y pensamientos diferentes a nuestras costumbres

creo que el post anterior comente que no me interesaban ni michelin ni nadie por el estilo te voy a contar una anecdota para que veas como ser imigrante te ensena mucho

hay un senor muy creible en este pais que escribe en el WASHINGTON POST sobre restaurant yo no lo queria atender porque no me interesaba y un buen dia se me presento con dos personas mas como cualquier comensal el maitre me dice que hay una persona que quiere hablarme como en mi trabajo siempre estoy disponible tanto para una queja como para una alabanza me acerco a su mesa y se identifica y me pregunta cual es mi exito le dije muy facil me dirigi a los comensales les pido perdon por no estar bien atendidos por unos minutos y les explico el porque en este momento mando llamar a los valet parking y a todo el personal que trabaja conmigo incluso a las personas de limpieza y los banos los pongo en fila india y los mando a salir a los salones y detras de ellos yo y en ese momento a viva voz les dije este es mi exito

amigo esa sensibilidad te lo da ser imigrante porque aprecias mas la vida y valoras mas a las personas que luchan dia a dia contigo por que aprendemos ser un equipo sin mezquindades y por encima de mi estan los que trabajan conmigo no importa rango

Finu

2008-01-21T11:44:35+01:00

Este fin de semana he estado en Donosti , en las fiestas la verdad es que todavia llevo los tambores en mi cabeza!!!!.

Pero he de deciros que cada vez que viajo al pais vecino me recorre una envida sana , y es que eso si que es union en general en todos los aspectos a nivel gastronomico no se que contaros nuevo ,creo que los que habeis visitado donosti sabeis de que os hablo.

Ojala nosostros pudieramos hacer lo mismo , y respecto lo que dice el señor martino creo que tiene bastante razon en eso , ojala el señor Areces se preocupara mas por estas cosas y demostrara de una vez que esto no se hunde !!!!!!

Que el 70% de los jovenes se tiene que ir de esta region que les vio nacer , si sois padres sabreis de que os hablo yo que llevo casi 10 años fuera y no veo el dia de estar en mi tierra trabajando.

Un saludo

Toni

2008-01-21T13:53:35+01:00

La gran ventaja que tienen los vascos es la misma que sus vecinos franceses: piensan de verdad que son los mejores.

Aquí se nos llena la boca de que Asturies ye lo mejor del mundo, pero en el fondo no nos lo creemos. Y así nos luce el pelo en casi todo. Pintamos muy poco en España y sólo hay que ver los telediarios para constatarlo.

Deberíamos fijarnos en nuestros vecinos gallegos. Hace 25 años viví varios años allí y observé que tenían la autoestima bastante baja e incluso muchos se avergonzaban de hablar gallego y de su cultura. Míralos ahora. Se han convencido de que no son menos que nadie y ahora van como un cohete. Parecido a nosotros ...

Guaje

2008-01-21T14:58:35+01:00

Finu, voy a ser un poco "picajoso", ".........cada vez que viajo al PAÍS VECINO......" No les des alas, que el referéndum de Ibarretxe está a las puertas.

Finu, ¿Qué restaurantes/Bares has visitado en Sán Sebastian?

Un saludo.

el sollau

2008-01-21T17:58:13+01:00

finu tiemes razon en lo que dices en otres regiones los hosteleros estan unidos al triunfar uno triunfan todos

tony tien razon los gallegos venian a trabayar a asturias de lo que fuera ahora somos nosotros los que tenemos que ir a galicia a llorar

LA CULPA NO LA TIEN LA ADMINISTRACION LA CULPA ES DE LO IGNORANTES QUE SOMOS QUE CREEMOS QUE SOMOS EL REY PELAYO Y LO QUE SOMOS UNA CUERDINA DE SIATINOS

SIGO ENCABRONAU CON EL POST DE LOS CIEMTO VEINTE Y CINCO AÑOS DE CASA GERARDO QUIERO QUE ALGUIEN ME ESPLIQUE QUE SIGNIFICO LA FOTO DE LOS GRANDES PA NOSOTROS LOS ASTURIANOS

CONSIDERO UNA FALTA DE RESPETO A LOS ASTURIANOS PORQUE PAREZ UNA PELICULA DE GUAPU DE BARRIO Y SUS AMIGOS DONDE ESTAN LAS FOTOS DE LOS ASTURIANOS QUE TRABAYAN AHI NI SIQUIERA UNES PALABRES DE CORTESIA Y NO QUIERO PENSAR A PEDRO LO HAYAN PUESTO A SACAR LES FOTOS Y VIDEOS AHORA COMO SE DEDICA A ESO

DIGANME SI ESO NO ES IGNORANCIA Y FALTA MUNDO PERO ASI ESTAMOS EN ASTURIES EL REY SOY YO Y MIRA QUE AMIGOS TENGO DIJO UNA VEZ ANTOÑICO EL GITANO DE LA CORIA

prendes

2008-01-21T18:42:59+01:00

SIN COMENTARIOS

lo unico que voy a decir ye que no voy a entrar mas a casa gerardo

tengo orgullo y dignidad y valores muy altos

Guaje

2008-01-21T19:43:20+01:00

No entiendo... hoy no estoy avispado.
¿Qué te ha pasado en Casa Gerardo?

Joe Ramone

2008-01-21T21:14:51+01:00

Por supuesto que tengo que ver con el mítico grupo Pedro, soy el mismo Joey Ramone que sube desde los infiernos a comer en Lalezna... o que creias que me alimentaba de hamburguesas y "hot dogs" cuando estaba vivo!.. Yo también soy un admirador tuyo,... nota mi presencia....swissssss!!!

Pedro Martino

2008-01-22T00:11:20+01:00

JA JA JA JA JA JA JA JA JA JA JA JA JA JA………que bueno Joe!!!!!

Guaje

2008-01-22T14:06:06+01:00

Para mentes más avispadas que la mía (eso es muy fácil), me podría decir alguien si me he perdido algo del comentario del compañero PRENDES.

¿Qué le ha pasado en Casa Gerardo?

Odio que me dejen algo a medias.... Ya estoy atacado con la serie PERDIDOS, cada episodio que veo y sigo sin vislumbrar el final.

PRENDES

2008-01-22T23:10:17+01:00

GUAJE MAÑANA TE LO ESPLICO PERO VETE LEYENDO EL POST DEL SOLLAUESTOY EN MADRIZ EN ESTOS MOMENTOS Y ESTOY BASTANTE CANSAU ASISTIENDO A LA NUEVA COCINA ESPAÑOLA

Anónimo

2008-01-23T00:22:56+01:00

guaje, gustante bien los chismes, vete a casa gerardo y verás si te gusta o no hombre...

meana

2008-01-23T06:03:16+01:00

prendes yo necesito un favor tuyo averiguar por donde anda ramon maceiras aquel chaval que se inicio en el restaurant don miguel en orense ya que trabajamos juntos en francia yo tube contacto con el mientras se hizo cargo de la cocina el salto do can en la coruna que buena persona era y cuantas noches dormimos en notre dame porque no teniamos un puto dolar para pagar la pension

asi era la cosa cuando uno tenia diez y seis anos

saludos

Guaje

2008-01-23T23:14:35+01:00

Berryblack

En un comentario tuyo del 25 de Diciembre, comentas que sabes de sitios donde comer muy buenos callos. Si me haces el favor, mandame nombre y dirección cuando puedas.

De los últimos sitios que los he probado por recomendaciones:

TIZON (Oviedo) Muy normales.
CASA FERINO (Gijón) Muy normales.

Muchas gracias por adelantado.

Guaje

2008-01-24T14:47:58+01:00

Todavía no sé como dará de comer, pero hoy inagura déspues de una gran reforma LA BOMBILLA DE JOVE en el barrio de LA CALZADA de Gijón. Caserón de piedra, muy bonito, varios comedores, patio-merendero, parrilla, cocina con varios ventanales que dan a la calle (les obligará a mantener la cocina impoluta).

El sitio es muy bonito, está rodeado de un montón de edificios nuevos, si la cocina es buena lo tiene todo para funcionar, no hay nada por la zona.

La carta es muy amplia, una página de entrantes, otra de picoteo, otra de pescados, carnes, parrilla, media de postres y batante amplia en vinos. Precios alrededor de los 20€ / 25€ por persona.

Yo lo probaré este fin de semana y ya os comentaré.

prendes

2008-01-24T19:32:02+01:00

meana lo ultimo que se de ramon ye que ficho por el grupo tatinger dueños del hotel crillon y el grand vefour y ect ect en paris el gran vefour con tres estrellas michelin llega al maximo gault millau cuatro gorros y veinte puntos con un chef que lleva la fama y es un autodidacta sin nigun tipo de estudios llamado guy martin ramon trabajo en el gran vefour desde 1997 al 2001 y ya no se mas de el

volviendo al tema viendo la cocina en madriz

marcos moran les traera mucha sorpresas como su comida de ahora en adelante es sorpresa cuando pidamos en casa gerardo una comida sabremos lo que estamos comiendo cuando lo probemos sorpresa
siempre copiando y nada original

guaje leiste el post del sollau mira como se hacen los longis y no contestan siempre hacen lo mismo cuando les dicen les verdades y los profesionales que ellos se creen y no admiten critiques constructivas para que no sigan pecando de lo mismo no son los profesionales que ellos se creen

mañana llego a casa vengo dispuesto a cortar rabo y oreja y voy con todo a esta tierra se va rrespetar por encina de cualquier viveza individual

una semana en madriz y me enbarga una tristeza de ver como otras regiones se han ido superando y no estoy contando con las tradicionales
y nosotros ni pa tras ni palante

contesta guaje

Guaje

2008-01-24T21:12:52+01:00

Compañero Prendes.

He leído el comentario de EL SOLLAU (Me imagino que te refieres al del 21 de enero a las 17:58). Entiendo por lo que dice EL SOLLAU en su comentario sobre el 125 cumpleaños de CASA GERARDO, que está disgustado por la falta de protagonismo de los cocineros Asturianos.

(Esto vendría a colación del Post de PEDRO MARTINO y la falta de apoyos me imagino)

No sé quien ha organizado ese acto y por lo tanto no puedo opinar. ¿Si me parece mal que fuesen cocineros del resto de España y no muchos de Asturias? A mi me pareció bien que cocineros tan importantes arropasen en un día tan especial a los Moran. ¿Quizá hubiese estado bien la presencia de más Asturianos? Pues también...

Como no sé exactamente a que os referís, prefiero no opinar demasiado.

anonimo

2008-01-24T22:34:44+01:00

leo el comercio todos los dias y no es por defender a nadie pero en la foto global del 125 aniversario estan todos los cocineros y no cocineros de fomento de asturias ,mas los estrellas michelin de asturias ,mas amigos ,de padre e hijo ,de la profesion de asturias y nacionales. mirar la foto informaros.
y en el comercio del miercoles de esta semana sale un articulo de el hijo de pedro, en el que el mismo dice que no invento nada ,y que su ponencia se vasa en cocina de candas,luanco ,y de un gran cocinerode asturias como es victoron que lo hacen asi desde hace muchisimos años y eso se puede leer.
no miento conprobarlo,otra cosa es que tengais algo contra ellos .
y la gente que trabaja en esa casa tambien salio ,tanto en prensa como en la television se puede comprobar tambien.

Guaje

2008-01-24T22:38:29+01:00

Con tanto anónimo, uno ya no sabe cual de los anónimos escribe.

el sollau

2008-01-24T23:52:56+01:00

anonimo la foto que yo vi en el post del 27 11 2007
no si ye la misma que tu viste y pa rematala dices que esti miercoles 23 de enero leiste en sociales las declaraciones de marcos moran pues la verdad que debe estar muy ocupau para hablar 2 meses mas tarde

asi son les coses mies aqui no hay nada contra nadie solamente te digo que cuando salir de mi casa a buscar trabayu a otra parte a andorra sali con un ego en mi frente bien alto primero la cruz de asturias y sangre autoctona porque tenemos el gentiliciu de no tener sangre mora gracies a paisanin de covadonga que los tenia bien puestos y no le hacia la pelota a nadie primero asturias en donde yo este y despues los demas

pero hay alguno que ser mediocre y querer siempre importante no fay mas que ser un chaqueteru espero que se entienda bien porque en otros blog nunca me contestaron

el fillu

2008-01-25T03:21:18+01:00

el fillu esto esta que arde habla prendes de lo que viste de la semana gastronomica de españa pues parez que andas con les alpargates al reves

PILA

2008-01-25T13:38:18+01:00

Hacia mucho que no escribia en el blog, aunque sigo leyendolo habitualmente. Me he dado cuenta que clientes, solo clientes de vuestros locales ecribimos pocos en el blog: parece que todos os conoceis y sois de la profesión. Al menos la mayoria de los blogeros. Asi que ahí va la opinión de quien va a comer paga y simplemente opina. Veo mucha envidia, lo siento, es lo que percibo. En la prensa cuando los 125 salieron cocineros asturianos, unos cuantos. Viendo lo que veo en el blog, no me extrañaria que algunos no fuesen aunque los invitasen. Al personal de la casa tambien lo vi por la prensa, y por la tele, incluso la madre de Pedro Morán, pilar básico de esa casa. Creo que en Asturias hay grandes cocineros y grandes restaurantes y sinceramente, viendo las opiniones de algunos en este blog entiendo porque la cocina asturiana no va mejor.
Tambien he estado pendiente estos días de MADRID FUSION y no vi entre los patrocinadores, colaboradores ni expositores ninguna denominación de origen asturiana, ni al Gobierno del Principado, ni a ningún Ayuntamiento asturiano, y SI había de esto de otras autonomias. ¿Que tal si nos ponemos a hacer equipo? Lo digo por vosotros...Yo mientras seguiré yendo a Casa de Gerardo, a La Salgar, a L^alezna, etc, a Vitorón y todos los muchos buenos que hay aqui.

Guaje

2008-01-25T15:29:13+01:00

Ayer se inauguró en la C/Soria, 15 (Gijón) una cafetería pequeña y bien decorada. Su especialidad van a ser los pinchos, y la tapita caliente de cortesía con un vino o caña.

En calle Soria está también LA TABERNA DEL TIO. vinoteca que os recomiendo, y que aparte de tener buenos caldos a buen precio, tiene unas magnificas tostas variadas.

Que pena que en Gijón no existan iniciativas como la de la calle Gascona. Tenemos algo parecido con las sidrerías del Llano, pero todavía les falta.

Un saludo a todos

linguini

2008-01-25T16:48:59+01:00

guaje, ya fuiste a casa gerardo? ja,ja,ja con el guaje...

prendes

2008-01-25T19:40:02+01:00

guaje veo que eres chaval noble sigue asi y no caigas en provocaciones asi somos los asturianos que creemos en nuestra tierra y no llevamos el cazurro en el culo como algunos

ahora resulta que casa vitoron ye la escuela de todos los cocineros de asturies ja ja ja ja ja ja

pila no se de que envidia puede haber en perres no creo y en profesionalismo tampoco y no soy cocinero pero se un mundo de esto

pila si tu estuviste en madriz como dices y no viste a nadie de la administracion pero si viste a moran me imagino y no le preguntaste como le fue

donde se metio pedro martino que no aparece

Guaje

2008-01-25T20:15:04+01:00

Prendes gracias.

Con respecto a CASA GERARDO sigo sin entenderos a todos. Tendríamos que estar orgullosos todos de tener un restaurante Asturiano tan afamado y premiado. Todavía es más importante, y a nivel mediático más, para los Moran, y para Asturias, que muchos de los mejores cocineros del país (no todos por supuesto) estuvieran en esa foto.

Todo lo demás se me escapa.

Ah! Prendes. Dime cuales son tus restaurantes/sidrerías favoritas.

Pila. Abusando un poco. ¿Alguna recomendación gastronómica?

Un saludo a todos.