Coooooooooñó!!!!!!!!!!!! que bueno que viniiiiiiste!!!!!!!!! qué envidia de la mala ;-), pero tu cuenta cuenta que de chapa ná de ná. Esto de los oricios tiene que ser una pasada, hablando de aleznas u oricios que es lo mismo. Esta semana he recibido los mejores oricios que he visto en años, una autentica maravilla. No solo por que fuesen buenos de tamaño que esto es relativamente importante sobre todo a la hora de escogerlo ya que facilita el trabajo, sino por su intensidad de sabor iodado embriagador que proporcionaban al meterlos en la boca. Una hueva tersa, grande, con un tono de color realmente intenso tirando mas al rojo encarnado en vez del naranja que estamos más acostumbrados. En resumen, una autentica pasada, para que os hagáis un idea los que estáis de escoger hueva de oricio, de medio kilo salió prácticamente un kilo de hueva totalmente limpia escogida una a una.

Pregunta del millón vecino, que tal esta al cambio el euro? Esos oricios escogidos tienen que venderlos a millón. Me imagino que utilizaran muchas especias y aromáticos en su cocina no? Cuáles son las más habituales?

Cuando estuve en Casa Gerardo, en noviembre, Marcos nos comentó que tenía planeado este viaje, y ya entonces me pareció envidiable. Pero ahora, contándolo con detalle, dan ganas de empeñar el reloj, comprarse un billete y plantarse allá.

Que no tarde la siguiente entrega.

Saludos, Marcos San.

Muy interesante este post, Japon es un pais muy rico en contrastes y bastante diferente al nuestro. Espero sigas con el tema, ampliando tus experiencias.
Por cierto, el Yen esta a 0,0063 Euros. El autobus sale por unos 31 €

Un saludo

Que envidia (sana) yo también empeño mi reloj para ir

¿Cómo sabes cual es el autobús que tienes que coger?
¿Cómo pides en un restaurante?
¿Es imprescindible un guía?
¿Pondréis una máquina expendedora de arroz con leche frente a Casa Gerardo?

Lo digo por que en las fotos de japón todo se ve escrito en kanji y creo que en general saben menos inglés que los españoles. je je

Pues es cierto ticmedia, el inglés lo llevan supermal. Para lo del bus llevaba chuleta de España. En los restaurantes lo de señalar y leerte librillo de bolsillo vale pero el dia a dia ni papa de na. Los guías son una buena opción si no eres tan friky como yo que estuve a la torera. Puedes hasta concertarlo desde aquí y los precios no son abusivos. En cuanto a lo de la máquina expendedora si me viene y nipón a ofrecer firmo. Pero me da a mi que tendríamos que comunicarnos por símbolos.
Como bien dices las letras suelen ser Kanjis. En Japón hay tres vocabularios escritos el katakana, el harakana y el romanji q es como los simbolos occidentales, en definitiva, un "chou".

Pedro ¿de medio kilo, un kilo de hueva? ¿seguro?

Lo dicho Marcos, impresionantes oricios, salieron 890grs. de hueva limpia. El primero que me asuste con semejantes oricios fui yo. Mira que estamos de ello y os decía, hacía muchos años que no veía cosa igual.

¡Hola a todos!

Qué calor ha hecho en León ayer sábado y hoy domingo, un día precioso. En el hotel no funcionaba el aire acondicionado y he dormido con la ventana abierta hasta la 2 de la mañana. Insoportable.

Mal desayuno buffet hoy domingo, en el AC de León. 13€ por persona, poca variedad de salado, tortilla de patata congelada, dulce normalito.

LA BALCONADA esta cerrada desde hace meses según me comentaron unos paisanos en la Plaza Mayor, me fijé, y tiene letreros de SE VENDE. ¡Pena de ancas de rana!. Buenos quesos y embutidos en los puestos del mercado del sábado.

Estuve también en LA GITANA, pedí una ración de morcilla matachana, y 1/2 de mollejas, hacía muchos años que no las tomaba, y reconozco que su textura y sabor no me termina de convencer. Servidas en una cazuela de barro con una salsa "¡de pimentón!", pero estuvo bien pedirlas.

Entré, en tres o cuatro bares más, que no recuerdo bien el nombre... Sé que estaban frente a LA BICHA, y con eso hicimos la comida.

La cena en la BODEGA REGIA.

¡Que gran recomendación! Cocina tradicional en estado puro. Gran materia prima. Servicio muy atento y profesional.

Ensalada mixta. (Deliciosa, tomates creo que eran raff, excepcionales, y unas tiras de ventresca muy buenas) 13€

Alcachofas salteadas con Jamón (Me repito pero maravillosas) 9€

Merluza a la Romana. (Un solo trozo, grande, en su punto, y encima sin ninguna espina, quitadas con una pinza en cocina me imagino) 21€

Morcillo de ternera con guisantes. (¡A repetirse! La leche, también delicioso)

Fresas con nata (la nata no era de estas de spray, me imagino que de heladería, muy rica)

Botella de Alcorta crianza 04 16€
Agua l 4.85€
Café 1.80€

TOTAL: 97.64€

Me llamo la atención en la carta las croquetas, ración a 14€, muy caras aunque sean caseras, eso nos pareció hasta que el dueño nos trajo dos para probarlas. ¡¡IMPRESIONANTES!!. Crujientes por fuera y blandita la bechamel por dentro, casi líquidas. Trabajar esas croquetas es casi imposible, ya no me extraña el precio.

Buena recomendación de MICKELSON 1975 y de Carlos Maribona, que ahora yo, hago extensiva al resto.

Un saludo.

Marcos.

Menos mal, ya no te "regaño" más, porque este post me parece super interesante. Lo bueno y breve, dos veces bueno dicen, pero tú, no hagas ni caso y, cuenta, cuenta,......La cultura oriental me tiene enganchado.

Pedro,

¿Cómo va a salir un kilo de hueva de medio kilo de oricios? ¿Reinventando la física? Me parece que tu compañero de fatigas te estaba vacilando un tanto ;-)

pedro de donde eran esos oricios.
marcos muy interesante el post, sigue contando

JAJAJAJAJAJAJAJAJAJA………..MIS DISCULPAS A LA AFICIÓN!!!!!!!!!!.......SORRYS!!!!!!!...........quería decir de cinco kilos :-D

Marcos.

¿Has probado la carne de buey Wagyu? ¿Es tan buena como dicen?

Lo del POST de Marcos con Japón, creo que va a ser tan largo como las temporadas de la serie LOST-PERDIDOS. A alguno nos va a pillar con nietos, y eso que yo, todavía no peino ni canas..

EL wagyu tremendo Guaje pero desde luego nada que ver con lo mejor que se pueda probar aquí. Lo más sorprendente no es la textura sino el sabor. La tectura uno ya se la espera espectacular pero los "kobes" que comes fuera de Japón adolecen de falta de gusto y el original es tremendo. Imaginaros la mejor vaca gallega con la textura de de un solomillo de xantín. Lo dicho la caña.

¡Hola de nuevo Marcos!

Siento acribillarte a preguntas, pero la curiosidad me invade, no conozco mucha gente que haya tenido la suerte de viajar a Japón de visita gastronómica , y tengo envidia sana, a pesar de las 21 horas de viaje.

Me gustaría saber como se toman los Japoneses todo lo relacionado con una comida, no la comida en si misma, sino lo que la rodea, el tiempo de duración de la comida, la forma de decorar la mesa, si se sirve todo a la vez o lo hacen como aquí, entrantes, primeros, segundos, etc.. si se suele terminar las comidas o cenas con algún licor típico, si se habla de algo antes de empezar a comer, cuentame si puedes como es una comida o cena con Japoneses.

utilizan polvos tambien?

¡Qué bien me viene este post! Este verano voy a ir a Japón. Marcos no te guardes nada.
Y si puedes pasarme algunas direcciones ya sería la leche.

Guaje, el segungo post nipón va entorno a una comida típica de Japón un día cualquiera, en breve lo podrás leer.
:
WabiSabi direcciones pa dar chungo porque ni idea de como decirte donde están los sitios. Lo mejor es conseguir la Guía Michelin Japón. Los restaurantes más interesantes: RyuGin es genial (dos estrellas) y además hablan castellano y el maitre un inglés muy entendible. También merece la pena SantPau Tokyo pa que veas lo bien que nos representa a los supeingos (españoles) allí. Y para comer sushi a diario sin duda Sushisanmae (no es el mejor pero relacion calidad precio merece la pena). Luego en plan friki esta sushi bar del mercado de Tsukiji que lo diferenciarás a la entrada del mercado por la cola de unos 200 metros de gente pa comer. Tranqui que la cola es de japos y comen como aviones, unos 15 minutos por comensal como mucho. Siempre que vayas a un sitio de sushi déjate aconsejar y pide Chá, que es un té que se toma con el sushi mu ligero y que limpia muy bine boca entre alimentos. Otra cosa que me flipó fue el jenjibre macerado que aquí en España sabe a champú pero el de allí esta bestial.

¡Hola a todos!

El mercado Tsukji en Japón cerrarado al publico.

Una de las principales atracciones en Japón es ir a ver de madrugada la subasta de los pescados en el mercado de pescado Tsukiji, el mercado de este tipo más grande del mundo.

Pero debido a la gran cantidad de turistas y que éstos representan un problema de sanidad (la gente toma los pescados y mariscos con las manos) y de interrupciones (los flashazos causan problemas) para dichas subastas, ya no serán admitidos al mercado.

Esto entrará en vigor a partir del 1ero. de Abril de este año.

Así que si alguién tenía pensado hacer una visita a Japón, y habían incluído a este fabuloso mercado, olvídenlo, ya no se podrá entrar a visitar y observar los hermosos ejemplares marinos antes de que vayan a parar a los restaurantes japoneses y del mundo.

Las subastas son de aproximadamente 18 millones de dólares cada mañana.

The Sidney Morning Herald.

Un saludo

Bueno Marcos, aparte de la envidia (que por muy sana que sea siempre es puñetera envidia) ya se te echaba de menos.
¿Para cuando comida Japonesa en Prendes? Ya que Tokio me queda muy lejos, a lo mejor me animaba a comerla aquí. Creo que es una comida poco explotada en Asturias (por razones evidentes) y yo la comí en unas jornadas en La Corriquera, además de en un restaurante/casa rural en Piloña. Tengo pendiente De Labra y el San (aunque este me apetece poco pero me llevan....).
¿Alguna opinión al respecto? Ya sé que no es el tema estricto del blog pero...como os decía, Tokio queda muy lejos
Guaje, te dejé un post en el blog del diletante. Seguro que Marcos te puede recomendar buenos sitios en Zamora. ¡Lástima del Lera...! Por cierto, Marcos, dale un saludo a tu amigo Luis de uno de Candás

Qué pena lo del mercado, pensaba visitarlo.
Marcos, apunto esos sitios. Y aprovecho para preguntarte qué puede costar un homenaje en RyuGin o Sant Pau.
Disfruta y cuéntanoslo todo.

El anónimo soy yo. Sorry!

Y a parte de wasabi que sé que utilizan bastante, que otras especias o aromáticas utilizan con más asiduidad???

Como Japonés yo os recomendaría el Sunka en Barcelona, lo mejor que he comido de cocina japonesa hasta ahora. Tiene las tres ‘Bes’, bueno, bonito y barato. Si os animáis a ir, reservar con antelación y pedir comer en la barra que es una autentica maravilla ver trabajar a la gente de cocina.

Candasu, Luis Alberto estará conmigo en Barcelona Vanguardia (Alimentaria) así que le pasaré tu saludo. Lo de pena es relativo porque ahora están con un gran proyecto en su CastroVerde natal.

En RyuGin hay tres menús creo que de 15000, 17000 y 22000 yenes aparte de otro ultra especial que son creo 40000yenes, todos sin bebida incluida. Abre al público de lunes a viernes de 6 de la tarde a una de la mañana (horario friki donde los halla). Para Japón nada caro.
Y en SantPau entre 15000 y 25000 yenes dependiendo de lo que bebas, es posiblemente uno de los dos estrellas más barato de Tokyo.
Por otro lado, en los Sushisanmae sales comiendo una barbaridad de sushi y bebiendo cervezas y tes a reventar como mucho por 7500yenes (y exagerando) y ves cositas. A veces tienen ballena o aleta de tiburón. Y sólo algunas sopa de tortuga.

De acuerdo con el consejo de Martino en lo de SHUNKA, posiblemente el mejor japo de Barcelona (sino de España entera). Si vais os recomiendo poneros en las manos de Hidiki, el chef que curiosamente es el único japones porque el resto de orientales que curran allí son chinos. El maitre se llama Sam, otro crack. A titulo anecdótico no es raro encontrarse por allí a parte de la plantilla del Barca, especialmente Puyol y Xavi. Si podeis reservar barra mejor que mejor.

Candasu

Disculpame. No lo había leído. Eres muy amable. Gracias.

Me voy a ver lo que me has dejado en el Diletante.

Candasu

¡Qué nivel, si señor! Ni que fueras de Zamora de toda la vida......

Cuando un apasionado de la cocina como tú o yo, dice que ha hecho una de las mejores comidas de su vida, por lo menos hay que ir a probarlo, si después no gusta es otra cosa. ¿Cómo se llama el restaurante de Castroverde de Campos? ¿Se llama también LERA DE TORO? ¿Qué comiste, lo recuerdas? ¿Precio? ¿Qué me aconsejas pedir? A este voy seguro, ya te contaré mi experiencia.

Otro restaurante:
EL CONVENTO en Coreses.

Para tomar algo:
La Sal C/De los Herreros.
Corral de Campanas.
*Rejadora

Muchas gracias por la información.

GUAJE el restaurante en cuestión se llama "MESON DEL LABRADOR", para mi gusto es lo mejor de la zona, incluso que el de "Benavente”, no quiero dar nombres (ya te lo imaginaras) cocina de mucho sabor. Pichones, escabechados de caza menor, verduras. Peras al vino tinto, en fin todo recomendable. Merece la pena.

YO MISMO

Muchas gracias. Eso es lo que busco, cocina tradicional, con buen producto, y B+B+B. o justo precio.

Y ahora a comer una ensalada, que hay que bajar esta grasa "infiltrada" que tiene uno, y como que haciendo deporte.. me da que no. ¿Por qué estará todo tan rico?

Marcos, ya me comentó Luis Alberto que se iba a meter en otro proyecto y me quedé con la idea de escaparme a Castroverde en cuanto tenga la ocasión. La verdad es que el Lera era un sitio precioso y la cocina me encantaba. De hecho probé los mejores garbanzos que comí en mi vida.
Guaje, el pichón y la liebre son imprescindibles. Tenía tambié unas febes roxes con guindilla que quitaban el hipo y el resto te lo dejo a que lo compruebes.Ya nos contarás.
El precio...dos personas con vino y menú degustación no llegaba a los 100 €...maravilloso en todos los sentidos.
Allí probé un atún a la mostaza en mi otra incursión que aun recuerdo...Y mira que decía yo que el atún en Zamora...lagarto lagarto pero todo lo contrario.
Un saludín y a esperar nuevos post que estoy ansioso!

Para Pedro M.

Para subirte el ego. Comentario encontrado ayer por la tarde-noche en SALSA DE CHILES de un bloguero, creo que Rodaballo.

RODABALLLO
......Mas tarde o mañana sacaré un rato para contar mi fin de semana en Oviedo.Estupenda comida en L'Alezna y por la noche tapeo en la vinateria Los tres caracoles.

BUENO QUE HABLEN DE UNO ASÍ.

Tengo la suerte de haber comido en ambos pero sigo sin saber dónde comer buena comida japonesa en Asturias.
¿Hay algún sitio en Asturias de comida asiática o árabe que sea interesante?

Gracias Guaje, hizo buen tándem el rodaballo en cuestión, en los Tres Caracoles con Alex y Aroa al frente se come realmente bien y divertido con una bodega muy cuidada.

si creo que en los tres caracoles se come bien con Alex, pero lo de que Aroa es divertida lo dejaremos en ejem ejem... o será depende de con quien a mi no me conoce de nada y en mi última visita me trato un tanto ejem ejem todo menos divertido

Increible el Shunka , sin duda el atun toro , y el carpaccio de navajas es impresionante !!!!! , siempre que voy me pido comer en la barra es un autentico espectaculo como preparan los Nigiri en solo 3 movimientos , yo tambien estoy de acuerdo creo que es el mejor Japo que hay .