“MADRE NO HAY MAS QUE UNA” por Pedro Martino

Para Marcos Moran y Pedro, especialistas Japos del blog, y profesionales de esto.

Encontré este post, casualmente en el blog de CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS.

Conocemos que hay 4 sabores bien definidos: dulce, amargo, agrio y salado.

Pero hace 100 años el científico japonés Kikunae Ikeda, descubrió un nuevo sabor el “umami” que traducido sería algo así como “delicioso”.

Se han hecho muchas investigaciones y se confirma que ese sabor en especial es debido a la presencia del glutamato monosódico.

Se encuentra de forma más evidente en comidas altas en proteínas… es por ello que nos gusta tanto comer carne… o bien una pizza con mucho queso…

La ventaja que se está viendo de incorporar este sabor, es que muchas comidas nutritivas que no gustan a la gente (como las verduras) pueden mejorar mucho su sabor final, y así hacer que la gente las consuma frecuentemente.

Si quieren leer más sobre el Umami, les recomiendo esta página.
http://www.cienciadigital.es/hemeroteca/reportaje.php?id=9.

Y ahora hablando con mi mujer sobre este tema, me dice algo que yo no sabía, que el gusto en la lengua, lo percibimos diferente según la zona. EL DULCE, se percibe en la punta de la lengua; EL SALADO, en los bordes y no en la superficie central; y EL AMARGO, en la zona posterior de la lengua.

¡Qué curioso!

Hola a todos, yo me apunto para la espicha.
Ablando de tortillas,yo cocine cientos de tortillas de todas formas y maneras, para mi la mas sabrosa y jugosa es con patata roja bastanre cebolla y despues de freirlo todo dejar enfriar unos diez minutos , para despues mezclarlo todo en un bol y para la sarten cuatro minutos por cada lado aproximado.
Una pregunta para freir las patatas Oliva o Girasol.
Fartucodromos Pedroveya,Casa Manolo la Arquera,Casa el Chino Pola de Allande ,Tellego en Soto de Ribera, Meson el Cordero Felechosa,y Casa Laureano Teverga.
Saludos y PUXA SPORTING A PRIMERA

En cuanto a los platos que mas me llamaron la atencion te voy a comentar que sobre todo los rissotos, el punto de cremosidad que le dan al arroz es incomparable, yo que (en mi humilde opinion) bordo el arroz meloso con almejas, por más quesos que pruebo a echarle no logro conseguir esa untuosidad. Con respecto a los antipasti, mas bien flojos, los embutidos no son los de aqui (ya quisieran) y el resto mas o menos lo tipico, frituras sin mucha elaboracion y ensaladas.
Lo de la distancia de mesas, alli es una ecuacion . D=PxP Distancia es igual a Precio al cuadrado.

Mi más sincera enhorabuena a mi vecino de blog por el premio concedido por el colegio de críticos gastronómicos asturianos. Y por su puesto a Ramón Celorio, Miguel Sierra, Editorial Trea y a todo el resto de galardonados que hoy por la tarde se reunieron en el Hotel Husa Santo Domingo Plaza.

Buenos días a todos.
Intentaré ir por orden porque llevo una temporada de lo más liado. Antes de nada, yo me apunto a la espicha. Habría que saber si los cocineros del blog también se apuntan...
Marcos, yo te vi en lo de tu güela pero la verdad es que mi timidez me impidió presentarme. El acto estuvo de lo más emotivo y yo me sentía especialmente emocionado por una buena amiga y mejor persona que era María Jesús, la homenajeada.
Cambiando de tema (la verdad es que hay tantos...). Les marañueles de mi casa tienen fama de ser les mejores de Candás pero...no están a la venta. Ayer habría como 20 docenas encima de la mesa...y ni las miré. Debe sonar a sacrilegio pero como os conté, vi tantas que creo que estoy hastiado. Eso sí, a la tortilla con cebolla, pasada pero jugosa (nada de huevo corrido) y caliente...mmm se me hace la boca agua.
La Corriquera era un sitio al que iba mucho (llegué a ir todas las semanas) y me encantaba. Por motivos laborales estuve una temporada fuera de Asturias y me desconecté.
Ya os contaré que me reclaman

Muy bueno este post, estuve fuera y desconectado del mundo, es necesario de vez en cuando.
En un post anterior, creo que de sabores o algo parecido, ya expuse mi devocion por la cocina de mi madre. Cocina sencilla pero que todavia logra emocionarme su recuerdo, quizas, no lo dudo, ello es debido a la gran compenetracion que yo tenia con mi madre. Ella fue la responsable de lo poco que se de cocina y del fervor por la gastronomia.
Los años 50 y 60 no tenian la oferta que hoy disfrutamos, ni la variedad. En Gijon la vida era mucho mas sencilla.
Tengo dos platos que mi madre bordaba: Golondru con patatas (una delicia) y macarrones con carne picada (no hay boloñesa igual). Cuando eres un niño esos sabores se magnifican para luego ir perdiendolos por causas del tabaco y la edad.
Bueno, ya esta bien, estaria dias y dias describiendo sabores pero no se puede ser tan melancolico.
Un saludo

Ha sido sacar el tema de las madres, y la gente se ha puesto a opinar como hacía mucho tiempo que no lo hacía, hasta alguno como el compañero Berryblack se ha puesto algo sentimental. Como se suele decir ¡A LAS MADRES QUE NO LAS TOQUEN, ESO SAGRADO! Por cierto Berryblack, nunca he probado Golondru, ¿A qué se asemeja?

Candasu, los "COCINEROS DEL BLOG" por supuesto que irán a esa espicha, ¿Quién va a cocinar si no? Tienes cada cosa...... Bueno, en el peor de los casos tenemos a Mickelson que me da que tiene buena mano. Si la espicha es sentada, y le metemos su arroz meloso con almejas, a mi no me levanta ni Dios.

Da gusto ver este blog más animado. Para los que lo utilizamos como hobby, como algo util, como metodo de aprendizaje, es una gozada ver cada día más opiniones sobre todo lo relacionado con la gastronomía, o con lo que cuadre. Con un poco de suerte se sigue animando la gente y llegamos a 100 opiniones por post.

Acabo de llegar de trabajar, y me voy a calentar un plato de porrusalda de mi señora esposa que quita el hipo, bueno, y el hambre. Además, lo borda. Hoy limpiamos y engañamos al estomago con verduritas y dieta mediterranea y mañana gochu. ¡Qué se ha creído!

Voy a ver si retomo el post donde lo dejé que era el tema Corriquera. La verdad es que tengo pasados muy buenos tiempos allí y en "Al Son del Indiano" pero como os comentaba, hace tiempo que no voy. En los últimos tiempos me toca más moverme por Gijón y cercanías. La semana pasada conocí por fin "La Maleta del Loco" pero sólo tomé un par de vinos. El sitio tiene buena pinta y en la vinotería tienen Corral de Campanas ¡Bien por ellos! Ahora ando a la caza del Algueira pero aun no lo he localizado
Veo el premio que le han dado a Casa Gerardo y también a alguno más Destacaría el que le han dado a Trabanco. He estado varias veces comiendo allí y la parte gastronómica ni fu ni fa (hace hoy una semana estaba allí a estas horas).
Guaje, decía que los cocineros, si se apuntan, que no cocinen, que de vez en cuando les tocará disfrutar de los demás aunque por otro lado...habría que organizar una buena comida de blogguers. Todo se andará espero.
¿Teneis alguno referencias de la cocina del Hotel Husa Santo Domingo Plaza? Tengo próximamente una cena allí y sé que son los Deloya pero no sé si es similar al Balneario o no. Por cierto, es un sitio donde nunca he estado pero sí mi señora y siempre me cuenta que ha tenido días como los del Diletante (la mítica polémica...) y días mejores.
Volviendo a les madres y güeles. Hay un postre que me lleva a la infancia que hacía mi güela en verano. Lo llamaba "güevos volaos" y era merengue cocido en lecha con azucar y canela. Después se llevaba a la nevera con la leche en que se cocía y en verano era un manjar. Hoy en día lo hace mi madre y me vuelve loco. Cosas sencillas y a la vez tan tan ricas...

Guaje
No me hacia bocatas de platano,pero si me los hacía de platano con leche condensada,y ahora no soy nada goloso.
No te pierdas Casa Generosa en Pedroveya.Hace tres años estaba en una casa rural por la zona y como mis hijos eran muy pequeños me fuí solo al desfiladero de las xanas(unas 3 horas i/v).yo llevaba en mi mochila un bocata,una fruta y agua.Cuando terminas el desfiladero llegas a Pedroveya.Al entrar al pueblo me encuentro un bar con un horreo delante.Debajo del horreo me encuentro cinco o seis mesas llenas de gente poniendose hasta las cejas de pote y fabada.Viendo una mesa libre me tiré en plancha y me dije "A TOMAR POR C... EL BOCATA".Pote,cabritu guisado,arroz con leche y tres cervezas.12 o 14 euros.Eso si antes de hacer el camino de vuelta por el desfiladero,tuve que tumbarme en un prau debajo de un árbol.Ese si que fué un buen dia de vacaciones.

El anterior comentario es mio.

Rodaballo.

Tu durmiendo la barrigona ¿y tus hijos esperando? ¡Sinvergüenza! Bueno, te disculpo si era un buen pote.

En este post me he apuntado más o menos 10 recomendaciones que entre todos hemos dado. No sé en cuanto tiempo las visitaré todas, pero no han caído en saco roto, más bien, han caído en tripa llena.

Últimamente no sé quién ha hablado de CASA GENEROSA poniéndola muy bien....no lo recuerdo.... Me suena el nombre, pero no sé nada de ella.

Un saludo Rodaballo.

Rodaballo. Disculpa mi intento de apropiarme de tu nick, es que me ha traicionado el subconsciente, cuando has contado lo que comiste, y he tenido ganas de suplantarte por un momento. Sorry.

Guaje
Estas perdonado.A mis hijos los llevé el verano pasado y también se pusierón como el padre.Que gusto da verlos comer.
A tí que te gusta la comida casera,si algún dia vienes por Madrid te puedo enseñar algunos sitios.
Un saludo.

Rodaballo. Muy amable. Te cojo el guante. Hace un año que no voy por la capi. La última vez que fui de fin de semana, visité EL ASADOR DONOSTIARRA, EL THAI GARDEN, creo que era el de Jorge Juan, y un Fridays. Después me pegue la gozada de ver el musical de HOY NO ME PUEDO LEVANTAR, que me maravilló, tanto como ese pote que te comiste, seguro.

Un abrazo. Y a mandar.

Un solo apunte, el cocinero de La Solana es Gonzalo Pañeda, y este fin de semana lo he visitado, tras una temporada. Sigue en fenomenal forma, gran tratro de los pescados y de los postres. Una gozada de local.

Gonzalo y Toni hacen un gran trabajo. Quizás no te sorprenderán sus propuestas, pero son emocionantes en cuanto a sabor y respeto por el producto. Siempre he disfrutado mucho, el único problema es que aveces tardan demasiado entre plato y plato. Es uno de esos sitios que nunca te defraudan.

Olenka y FN1

LA SOLANA. El sitio la verdad es que es espectacular, precioso. grande, junto al antiguo Centro Cultural de la Habana en Gijón, ahora del Grupo Covadonga. Yo nunca he estado, antes se hablaba más de LA SOLANA, pero de un tiempo a esta parte parece que ha perdido fuelle. Una vez hablé con el cocinero que no recuerdo su nombre, según Olenka, Gonzalo Peña, y me pareció un chaval encantador, no me pareció muy extrovertido, pero tenía pinta de buena gente.

FN1

¿Comiste el menú degustación o a la carta? ¿Precio?

Gonzalo es encantador, como comentas su fuerte no es la comunicación pero para eso esta Toni ( socio y jefe de sala). He ido varias veces y siempre he salido muy contento, eso sí no busques sorpresas. Siempre he comido a la carta, recuerdo por ejemplo:
-tosta de bocartes marinados con puré de anchoas y cremoso de afuega el pitu
-Carré de cordero, puré de orejones y hongos.
-el cochinillo
-Rape mechado
etc.
En cuanto a los precios, no tengo aquí ninguna factura pero calcula unos 55 euros por persona.

Hay una crítica del 27 de septiembre de 2007 en el blog del diletante sobre la solana. He probado todos esos platos, llenos de sabor y respeto por el producto.

Crónica sobre Asturias en la revista " El Club del Gourmet":
http://www.gourmets.net/img_revistas/asturiasabril_2008.pdf
Por cierto, ojeando la revista (todavía no la he leído)veo que hay un artículo sobre José Andrés. ¿ No os da pena que ya no se emita su programa? A mí la verdad es que me encantaba, tengo un par de libros de él(y varios vídeos descargados de internet)y están muy bien.

Olenka

Igual me equivoco, pero después del programa de Arguiñano, el de Jose Andrés ha sido el de más éxito. Estoy pensando alguno más, y de tanta audiencia no lo recuerdo. Y eso que ahora son tropa.

Ya se le ha reconocido en muchas ocasiones a Arguiñano lo mucho que ha hecho por la cocina y por el bien de todos los cocineros y demás profesionales de la hostelería en toda España. Su carácter campechano y humilde, fue una de las virtudes que le hizo rey de reyes de los cocineros en la tele. Hace 7 u 8 años, conseguí que me firmase un libro suyo de cocina para regalárselo a mi abuela. Creo que habrá sido uno de los regalos que ha recibido mi abuela que más ilusión le habrá hecho. Presumía de libro en el pueblo cosa loca.

Jose Andrés, es tan bien un tipo campechano, que gusta a todo el mundo. Sus programas eran educativos, amenos, y explicaba muy buen todo el proceso del plato.

Gracias a cocineros como ellos, sobre todo Arguiñano. los cocina es tan respetada hoy día por la sociedad. Antes, su trabajo y su profesión entre parte de la población, estaba vista como un trabajo de 2ª ("por favor, sin ofensa alguna"), hoy, son considerados maestros, lo que cocinan arte, y lo que dicen misa. Me alegro que sea así, y me da mucha pena por todos los anteriores, que estos últimos años de gloria y de respeto, no los vivieron.

¿Dónde están los jefes de todo esto?

La labor de Arguiñano ha sido reconocida por Ferran Adría y Juan Mari Arzak en multiples ocasiones, y ahí esta el reconocimiento que le dieron en Madrid Fusión. Su gran labor por llevar la cocina a las casas es innegable.
Pedro, tengo pensado pasar a despedirme de la L´alezna en su ubicación actual. Creó recordar que me comentaste en la última visita que abrirías el nuevo en Mayo, no lo recuerdo muy bien. ¿ Hasta cuando crees que estarás abierto?

Ayer estuve cenando en La Posada en aviles, alguien estuvo?? que tal??? porque a mi ni fu ni fa, 55 euros dos persona con una cerveza cada uno, queso a la parrilla(al microondas mas bien) salteado de verduras con jamon, correcto, yo magret de pato al px, una buena racion, la carne normal, minimament hecha a la plancha sin mas, pero luego venia con una salsera con la salsa de px, que era una broma, unas patatas fritas crudas y unos trigueros frios y de bote, y una esalada templada de queso de cabra, correcta.
Me habian hablado bien, igual fue un mal dia, alguien estuvo??

Arguiñano es un artista hombre, a mi me gusta, y aunque solo sea por la labor que hace, por la cantidad de gente a la que acerca la cocina, mete en el mundillo de la cocina y despierta interes en mucha gente que si no andaria con los precongelados y tal.
Chapo por Argui

Antonio,
En la Posada de Avilés únicamente estuve una vez. La impresión que me quedó es de un sitio correcto que no sobresale por nada pero donde comes aceptablemente bien por un precio bastante ajustado. Recuerdo que la carne estaba bastante buena.

Úfff Olenka!!! Me encantaría poder responderte a la pregunta, ya he dejado de decir fecha alguna para no pillarme los dedos. Estoy por ponerme el casco y meterme en obra para ver si pudiera aportar algo, pero creo que sería una mala elección por mi parte cambiar de palo. Lo único que te puedo decir es que el mes de Mayo seguramente seguiremos por Caces.

Antonio L

Yo que soy vasco de nacimiento y he vivido allí muchos años, lo qué más añoro de las Vascongadas es un buen chuletón. Aquí lo he probado en muchos sitios, en Logos hace años, Casa Arturo de Oviedo, etc.. y los únicos que al final no me han disgustado del todo, son los que preparan en La Campana, y en La Venta del Jamón. En este último, trabajan con Trasacar. A la POSADA de Avilés fui, porque en la web de Pepe Iglesias ponían el chuletón muy bien. Siento decir, que para nada. Igual, si no la comparas con las de allí, no está mal, pero a mi me defraudó, además te la terminabas de hacer con el hornillo, o plato de barro caliente, que los odio. Con el Chuletón no insisto más, hay cosas que hay que comerlas en su sitio, y como en Guipuzcoa, en ningún sitio.

No recuerdo que más comí Antonio, pero no me dio la sensación de ser un lugar como para visitar exprofeso si no eres de Avilés. En La Posada de Gijón, que hoy día no tiene nada que ver con la otra, me han dicho que el chuletón es bueno, pero ya no arriesgo más, los chuletones me los como allí.

Guaje, hablando de chuletón échale un ojo a esto:
http://www.pistoynopisto.com/index.php/el_capricho

Guaje, Antonio López
Podéis creerme que siento muchísimo discrepar de vosotros en cuanto vuestras recomendaciones, estoy totalmente convencido que las hacéis con la mejor intención del mundo y además estáis convencidos de ellas lo cual dice mucho a vuestro favor, me estoy refiriendo a la que hicisteis días atrás de la tenada en callezuela. Fui a comer y (haber como lo digo sin ofender a nadie) no colmo mis expectativas, efectivamente el menú es largo y ancho en exceso, pero un menú plano, neutro, no dice nada como comida casera que pretende ser, todos los platos saben igual, quizás lo mejor sea el pote, el picadillo, malo malo, las patatas fritas dejan bastante que desear, el arroz con leche grumoso, lleno de azúcar sin quemar. En fin sin querer hacer daño a nadie, a mi personalmente no me satisfizo, aunque respeto mucho que sea un lugar de referencia para mucha gente. Os digo a los dos que sigáis tirando de este blog como lo venís haciendo, me gusta leeros y estáis aportando cosas interesantes. Animo. Un saludo a todos
PD. no siempre tenemos que coincidir en nuestros gustos.

Hola vara de avellano, a mi me gusta la tenada porque soy un farton de cojones y de vez en cuando me presta mucho comer tanto que no me puedo levantar de la silla jeje, para eso me gusta la tenada, en cuanto a la calidad si que es verdad que no siguen una linea muy constante, unas veces esta mejor, otras peor, por ejemplo las patatas fritas es una cosa que siempre me encantan de alli y siempre me las pusieron perfectas, pero igual voy mañana y estan mal, no lo defiendo ni mucho menos, es lo que es, es para ir a morir comiendo por 4 duros, y en mi modesta opinion de calidad aceptable, si nos eres de mucho comer no lo aconsejo.

Guaje

el chuleton es mi droga, siempre que puedo y como mucho una vez cada dos meses (llevo desde que me salieron los dientes haciendolo) me tengo que comer uno de mas de 1 kilo, el ultimo bueno que comi, y tal vez el mejor, fue en san sebastian, sidreria izeta, lo aocnsejo a todo el mundo, mas barato que aqui y absolutamente increible, pesaba 1.200 y la paisana vasca no se creia que era pa mi solo jeje, decia que era imposible que me lo comiera, quedo con una cara... yo tenia entendido que alli comian de cojones tambien no?? pues en ninguna mesa, y habia muchas una sola persona se comia un chuleton, siempre compartian entre 2 o mas.

Hace mucho que no voy, antes iba casi todas las semanas a comerlo, casa pompo, en ranon, el tio es un caprichoso y maniatico de la carne y no se de donde la sacaba, creo que iba a por ellla a galicia, pero eran buenisimos, hace bastante que no voy.

joder olenka, vaya guapo el articulo ese,yo personalmente me apunto y os aseguro que la proxima salida sera ahi, que buena pinta.... ya os contare

Purulando por ahi he visto que en sitio ese, el capricho, cobran el chuleton por peso, hasta ahi normal, pero a 60 leurazos el kilo, buff, me parece excesivo, me lo pensare antes de ir me temo

Pedro, para mi ponerme el casco es como para ti ponerte a los fogones. ¿Nos intercambiamos una temporada? Es que tengo ganas de probar el nuevo restaurante. ¿Se va a llamar L´Alezna también?

Respecto a los diferentes gustos...Como ya dije en algún post, para comer comida casera me quedo en casa (sobretodo cuando cocina Mami que hace les mejores fabes del mundo). Hace un par de semanas estuve en La Posada de Avilés y tenía mejor recuerdo de veces anteriores. Pedí cachopo (que es algo que no como en casa) y no me aportó nada. Es más, llevaba pisto de guarnición y parecía artificial. Eso sí, el precio de lo más ajustado.
En la Tenada nunca he estado y el chuletón no me pirra, más bien me satura. Leo eso de los chuletones de kilo y...pufff sólo de pensarlo...me muero. Que ya estoy mayor pa eses farturones.
Este fin de semana me escapo a la zona occidental...a ver donde recalo. ¿Alguna recomendación?
Un saludo

Candasu, en cuanto a la visita que harás al occidente yo te anoto una serie de lugares para no quedar mal del todo.

En Valdes:
• El Barómetro, buen pescado servicio malo (no tiene bar)
• Vlla Blanca, una cal y otra de arena
• Casa Consuelo en Otur; siempre en la misma línea, Recomendable, buenas entradas, buenos pescados y buenas carnes amen de los postres. Buenísima bodega

En Navia:

• Restaurante Barcarola
• Sidrería La Villa

En Tapia de Casariego:

• Restaurante Palermo a caballo entre cocina de producto y cocina de autor
• Restaurante El Bote, buenas instalaciones
• Restaurante El Alamo restaurante de carretera que lo visitan mucho los parroquianos
• Mesón la taberna de Guillermo para tapear fundamentalmente

En Vegadeo (Vega de Villar)

• Restaurante Vega de Villar, en medio del monte en la carretera de los Oscos, muy buenas instalaciones. Buen menaje buen servicio bastante bien la comida (escaso en pescados)

En Boal:

• Parrilla el Zangano

Candasu, hay un restaurante en Ortiguera, que se llama Ferpel, es de esos sitios que merece la pena descubrir. Muy buen producto, bien tratado con unos toquecillos de autor. Un comedor para no fumadores, con unas vistas muy bonitas. Es el típico sitio que no te esperas y, menos viendo la casa por fuera y teniendo que entrar por un bar bastante feo. Yo estuve allí por diciembre y me gustó bastante.

Antonio,
tienes que tener en cuenta que lo que te sirven es buey. Haz un ejercicio, vete a una carnicería y pregunta a cuanto el kg de buey de Valles del Esla y te daras cuenta. En la mayoría de los sitios lo que nos sirven es vaca ya que apenas quedan bueyes. Es un animal que hoy está en desuso.
En cuanto al Ferpel he leído alguna crónica de Carlos Maribona.

Para Guaje:

Desconozco como se llama el golondru en Gipuzkoa, esto del pescado tiene estas cosas, en cada zona lo llaman de una manera diferente.
Suele haberlo en las pescaderias de Gijon, es rojizo con la cabeza grande.
En cuanto al chuleton, en Euskadi el mejor es el de Berriz y esta como bien sabes en Bizkaia.
Si animo de ofender, en Asturias, Cantabria y Galicia hay una carne tan buena como la de tu tierra.
Un saludo

Olenka,
¿Qué decia Maribona del Ferpel?...simple curiosidad...

COmentario del 29/07/2007
Hoy he estado en FERPEL, en Ortiguera, que Gueridón recomendó aquí el otro día. Comedor desolado (la nuestra era la única mesa) un domingo de julio. Comida con claroscuros: buen producto, cosas ricas y bastantes fallos en los detalles. Bonitas vistas desde el ventanal, correcta carta de vinos, pescados sin precios en la carta. Teniendo en cuenta que estábamos solos, servicio algo insuficiente.
Hemos compartido una ensalada de lechugas con boquerones, pulpo y tomate, que estaba buena; y luego un carpaccio de bogavante y huevas de oricio, muy bueno una vez que le hemos quitado el aceite que lo bañaba.
Como segundos, un enorme sargo a la sal que hemos compartido entre dos, muy bueno (pero, otra vez los detalles, con un absurdo acompañamiento de almejas con patatas como sacadas de otro plato); muy bueno también el rodaballo de aguas abiertas; y rico el plato de picadillo de chorizo con patatas y huevo frito.
De postre, un tiramisú "asturiano" (supongo que por cambiar el mascarpone por requesón de abredo), y una ración de queso de abredo con miel. Con dos botellas de rosado de Baltasar Gracián, garnacha pura, no lo conocía y me ha gustado, y varias cervezas, 40 euros por cabeza. Sitio prometedor pero bastante verde todavía.

Comentario de: Carlos Maribona [Propietario] Viernes, 31/08/2007 - 18:33
Como saben, llevo varios días en Asturias. Así que he repetido en FERPEL, de Ortiguera. ¿Se acuerdan de que entró con muy buen estilo su propietario, Elio Ferpel, en el blog para animarme a repetir tras una crítica no muy positiva? Debe ser casualidad, pero otra vez éramos hoy los únicos ocupantes del comedor (con unas vistas magníficas, por cierto). Tres personas. Dos entradas para compartir: carpaccio de pato con cabrales (el queso, amo y señor del plato); y la "toyura", plato de picadillo de matanza con huevo frito y patatas, para arruinar nuestro colesterol, pero estupendo. Luego, solomillo de ternera a la sal, pieza enorme, carne tierna y sabrosa, muy bien de punto; bacalao con grelos, muy rico; y calamar de potera a la plancha, buen calamar. De postres, tarta de queso normalita; croquetas de requesón, muy buenas, en una ración enorme; y queso de Abredo con membrillo (en la carta decía que también con higos, pero no los he visto), agradable aunque con una pega: un adorno de caramelo líquido adecuado para un postre dulce pero no para un plato de queso. Lo mejor, los vinos: un PAGO DE CIRSIUS CHARDONNAY 2006, buen blanco navarro a buen precio (12 euros), y un NUMANTHIA 2003 que estaba en la carta a ¡¡¡33 euros!!! He tenido que preguntar si no era un error de trascripción y no, no lo era. Con los vinos, 150 euros. No es barato, pero tampoco está mal.

Tal cocmo comenta Carlos Maribona en el post (http://blogs.abc.es/index.php/gastronomia/2007/07/25/) hay una respuesta muy educada en la que el propietario le daba algunas explicaciones a sus impresiones.

Olenka

¡Te felicito! Bloguera activa, ¡si señor! Voy a leer todo lo que has recomendado.

Vara de Avellano

Disculpame, pero yo no he recomendado la "tenada en callezuela", sé que es una recomendación de algún compañero, me suena, pero no puedes haber visto esa recomendación por mi parte.

Creo que te habrás equivocado de "recomendador".

Un saludo Vara.

Vara de avellano

La recomendación creo que es del compi Antonio.L

Hoy las culpas, si las hubiere son para el. Como seguro que yo fallaré también algún día, ya recogeré las mías.

Yo recomiendo pocos sitios, pero creo que todos buenos. Es más, si vais a alguno de ellos, me gustaría que me diéseis vuestra opinión como has hecho con La Tenada. Aunque sea mala, que no lo espero.

Berryblack

No ofendes, para nada. Todo lo contrario, porque tienes toda la razón. En las Vascongadas casi toda la carne viene de fuera, de Galicia, Asturias e importada. Lo bueno que tienen, es como la hacen, la materia prima en su mayoría viene de fuera. En BEDUA, por ejemplo, buen asador de Zumaia, viene de aquí, de Trasacar.

Un saludo.

Ah! Soy nacido allí, pero de padres Asturianos, y me considero más Asturiano que otra cosa.

He llegado ahora de trabajar, y estoy echando un vistazo al suplemento gastronómico YANTAR. Trae un buen reportaje sobre vinos económicos, ofrece 12 caldos a precios que van, entre 1.30€ y 5.25€. Como dice el suplemento, vinos que se comportan de maravilla, son interesantes, a precios asequibles, y destinados a personas de consumo diario, que buscan caldos que no les defrauden. Ideales como para mi, no entendido en ellos, y consumidor ocasional en casa, que sin querer un vino malo, tampoco le apetece pagar 20€. He de reconocer, que por comer no me importa pagar un día "lo que sea", pero en la bebida, ya soy más tacaño.

¡Qué buena también la columna de EUFRASIO SÁNCHEZ!
En ella habla sobre la merluza, sus detractores, y sus amantes. Países como Francia, que no son especiales amantes de ella, y Españoles, fervientes consumidores.

Vara de avellano.

Te podría recomendar sobre todo de Guipuzcoa, si algún día vas, no dejes de hacerlo, allí, es imposible que falle, tanto en pescados como en carne.

Candasu:

Un poquito más alla de Ribadeo, creo que a 5km, hay un buen sitio para comer marisco, y un arroz caldoso con bugre de chuparte los dedos, es un pueblo pequeño, pesquero, precioso.

Te paso la dirección por si acaso, lo que te puedo recomendar por esa zona ya lo ha hecho Vara, y estoy de acuerdo, sobre todo en Consuelo.

www.cofradiaderinlo.com

Un saludo, y paselo Ud. bien.

Voy a comer que ya es hora.

Guaje:
Te agradecería esas recomendaciones en el país vasco, es probable que vaya en fechas próximas. Un saludo

Y siguiendo con el hilo inicial del post, me acabo de acordar de una cosas que comia hasta cansar de pequeño, en casa de mi güela siempre habia leche condensada cocida, la cocia en su mismo bote, tal y como viene, creo que en la olla, aunque no estoy seguro, le preguntare a mi madre, y queda espesa, dura, pa comer a cucharadas o untar en pan, vaya bocatas de hacia....
Alguien comio o probo esto?? o es invencion de mi guela jeje

Ah, todas las responsabilidades sobre la tenada recaeran sobre mi jeje exclusivamente

No te preocupes Antonio Lopez, solo es una modesta opinion personal. Decirle al guaje que habia interpretado que él tambien la recomendaba.
P.D.las cosas tienen la importancia que cada uno les quiera dar.
Un saludo a todos.