"LOS ORICIOS" por Pedro Martino

Guaje

2008-03-07T07:11:33+01:00

Pedro RODABALLLO ha colgado la crítica entera de la comida que hizo en tu restaurante en SDCH.

Como sales muy bien parado te la pongo por si no la habías leído

Comentario de: Rodaballo [Visitante] Jueves, 06/03/2008 - 22:56

Virginia

2008-03-07T12:57:38+01:00

Me muero de asco si tengo que probarlos crudos. ¡Me encantan... pero cocidos!

Mickelson1975

2008-03-07T16:30:15+01:00

Cuando era pequeño y bajaba con mi padre a pescar al pedreru, los meses de frio siempre me acordare de mi padre comiendo crudos los oricios y les llampares;yo como Virginia me moria de asco; a dia de hoy ( como con todo en la vida) me he dado cuenta de que el placer de comerlos crudos es incomparable, para mi es una de las joyas que tenemos en ASTURIAS, sobre la prohibicion de pescar ciertas cantidades...El pedreru esta plagado de oricios, no creo que tengamos problemas de sobreexplotacion, pero de momento vamos a decirlo bajo para que nuestro vecinos gallegos no sepan el manjar que se estan perdiendo.

Candasu

2008-03-08T13:04:50+01:00

¡A 50 pesetas la palada! Ya no se encuentran a esos precios. Recuerdo cuando los vendían por paladas a la puerta de la iglesia de Candás. Venían en un camión de Luarca.
La verdad es que a mi no me acaban de gustar. Me gustan los sabores intensos pero como ya comenté en otro post, no puedo con el marisco.
La última vez que lo comí fue en l´alezna en Junio creo recordar y recuerdo que estaban buenos pero un poco complicados de comer.
A ver si la gente se anima a "postear"

Guaje

2008-03-08T13:32:36+01:00

Candasu

Estoy de acuerdo contigo. O EL COMERCIO no lo lee ni Dios, o no lo entiendo. ¿Pero solo somos los habituales de este blog, los tragones de todo Asturias? O peor: IGUAL ES QUE NOSOTROS TRABAJAMOS MUY POCO, y los demás como animales, y no tienen ni 5 minutos para bloguear...

Que conste que el menda se levanta todos los días a las 5 !! Bueno, menos el finde.

Animo CANDASU, LLEGARAN EN LEGION! NO DESESPEREMOS!!

Guaje

2008-03-08T15:28:44+01:00

OFERTA DE MARZO: A QUIEN SEA CAPAZ DE HACER 1/2 COMENTARIO AL DIA, LE ENSEÑO MI COLECCION PRIVADA DE FOTOS EROTICO FESTIVAS DE CARMEN SEVILLA.

SI CON ESTO NADIE SE ANIMA, NO HAY NADA QUE HACER.

ESTO SI QUE ES PUBLICIDAD AGRESIVA Y LO DEMAS CUENTO.

Pedro Martino

2008-03-08T15:59:04+01:00

Pues sí que es una oferta un poco agresiva la que planteas Guaje, no sé si picara alguien ;-). Tenéis toda la razón esto esta muertito muertito, y mira que intento dar ‘vidilla’ con los post para que se mueva el cotarro pero ná de ná. Un post que hago tranquilito, hablando de producto y sin punto conflictivo y no hay manera.

Candasu, a mí también me toco ir con mi padre a por los oricios a paladas a Gijón, había unas colas tremendas para comprarlos.

Respecto a lo que comenta Mickelson1975 sobre la extracción del oricio, es lo mismo que piensan los pescadores en Asturias y yo que conozco gente que hace pesca submarina me comentan un poco lo mismo, que nuestras costas están plagadas de colonias y colonias de oricios. Los pescadores se quejan de que no les permitan coger más cantidad, creen que es una especie que se regenera muy bien y que no habría problema. Peeeeeero………los biólogos de la consejería no creen lo mismo y por lo tanto, no le pueden sacar al oricio el negocio que generan los gallegos.

Candasu

2008-03-08T17:32:05+01:00

Pues para vuestra información, yo también estoy currando pero ahora me voy de cena. A ver si recomendais un sitio BBB que me acabo de comprar los electrodomésticos y me ha subido la hipoteca.
Ye que los oricios están caros caros....Y dentro de 4 días los bígaros los pagaremos a precio, sino el tiempo.

Candasu

2008-03-08T18:44:53+01:00

CANDASU

¿dónde vives? Lo digo PA recomendar.

Guaje

2008-03-08T18:45:59+01:00

CANDASU

¿DÓNDE VIVES? LO DIGO PA RECOMENDAR.

Disculpa CANDASU no quería suplantar tu identidad. Me he colaü!!

Guaje

2008-03-08T18:55:32+01:00

Mira que esta vez habéis sacado dos buenos post los comandantes en jefe de la cuestión ñampa zampa, JAPON Y ORICIOS, pues nada.

Lo que digo yo Don Pedro. Hay que ponerse manos a la obra, y levantar esto como sea. Lo siento, pero a los Españoles les va mucho los programas rosas y los stritis, asin que no nos queda otra que hacer UN CALENDARIO en interviu totalmente desnudos, bueno, podemos taparnos las partes nobles con un poco de perejil, o con unos oricios, que es temporada.

Pero eso si, con los pinchos pa fuera, no me se vaya a pinchar un ......

Como dice mi madre: ¡YO MÁS NO PUEDO HACER!

berryblack

2008-03-09T11:51:02+01:00

Os veo un poco pesimistas y no debe ser asi, para escribir, uno debe estar inspirado, sino vale mas estarse calladito.
El post de Japon es muy bueno e ilustrativo, estamos casi todos a la espera de mas informacion, no todos podemos viajar al Pais del Sol Naciente, es caro y queda muy lejos. Salvo algunos afortunados, pocos podemos rebatir o confirmar lo que en el se expone.
Suelo leer bastante sobre paises exoticos, para mi, pero si no conozco o he probado me abstengo de pronunciarme.
En cuanto a los Oricios, este ya es otro cantar. Su sabor me recuerda los tiempos, ya lejanos, de mi niñez. Es meter el mar en la boca, las papilas gustativas se expanden para poder saborear ese regalo del dios Neptuno.
Me viene a la memoria la playa de San Lorenzo años 50, con sus rocas y los charcos donde mi madre dejaba que yo jugase a salvo de las olas.
Me gustan crudos, el problema viene de la confianza que se tenga en quien los ha recogido y su frescura. A pie de pedreru, solo hay una cosa comparable en el placer y no puedo decirla, este es un post de cocina ...
Que no cunda el panico, estos son unos dias un poco raros, pero pasado este tiempo de elecciones, las aguas volveran a su cauce.
¡¡Venga!! Animo.
Un saludo.

Candasu

2008-03-09T13:51:19+01:00

En el Paraiso dentro del paraiso...en Candás off course ;)

Guaje

2008-03-09T18:10:43+01:00

Ayer estuve cenando con unos amigos en un sitio de guarripeich, u fritanga tex-mex, que pal caso lo mismo da.

LA PAZA ES PRIMERO (www.lapanzaesprimero.com)

Es un restaurante TEX-MEX que abrieron hace unos cuantos meses en el barrio de la Arena en Gijón, y por hacer algo distinto, y como tanto nosotros, como la pareja que nos acompañaba, habíamos estado en Cancún hace unos años, pues era una manera de recordar viejos tiempos.

El sitio esta bien decorado, amplio, con mucha decoración simpática, y poco más. Eso si, los camareros muy, muy amables, y en su mayoría de la tierra Azteca.

1 Nachos con Guacamole. 10.45 (Nachos, cubiertos de queso y guacamole, con pedacitos de tomate fresco. Los mejores que he probado en el Fridays de Madrid)
1 Centro de Pollo Cabreado. 11.80 (Dados de pechuga de pollo con nata líquida, cabrales, y algún jalapeño o algo que no supe que era, sin más)
1 Centro de Tiras locas. 12.80 (Tiras de ternera frita, con un tipo de pimiento, sin más)
1 Centro de Cochinita Pibil. 11.80 (Cerdo con una salsa de tomate, o algo parecido, bien)
1 Queso Fundido. 9.40 (bien)
8 Cervezas Modelo 19.80 (Me encantaron, voy a comprar alguna para casa.¿dónde se podrán comprar?

Todo ello acompañado de tortillas para hacer el relleno con esas preparaciones y 3 tipos de salsas.

Lo mejor de la noche, unas cervezas Mexicanas que no había probado en Mexico y me encantaron, se llama MODELO "especial", es del grupo que hace Coronita. Una cerveza tipo pilsener, fresca, suave, muy parecida a la SOL o la comentada CORONITA. También la servían en un cubo de metal con hielos, y en la parte central de su asa disponía de abridor. Una tontería original.

www.gmodelo.com

Empezaremos por decir que la comida no vale para nada, no es comida típica Mexicana, es Tex-Mex. Como comida, nada.

Terminamos con un postre para los cuatro.
Crepas de Cajeta. No nos gustó, era con gusto a café, pero no nos convenció.

1 Tequila sunrise. Muy, muy dulce. Tampoco gustó.
1 Piña colada. Tampoco gustó.
(he de decir que ninguno de los cócteles los probé)

TOTAL: 90.35€

¡Qué suerte tienen los Madrileños y Catalanes! En estas ciudades hay auténticos restaurantes de cocina internacional. Qué pena de buenos Orientales, Italianos, Griegos, Peruanos... nosotros nos tenemos que conformar con sucedaneos, o como en este caso Fast food, Mexicana, Yanqui, etc.

Guaje

2008-03-09T18:16:52+01:00

ORICIOS

Me encanta el revuelto de oricios, cocidos los he probado alguna vez y no me han convencido del todo. La vez que los probé mezcle todo el contenido, cogí la cuchara y para dentro, pero el sabor no me convenció.

¿es mejor comerlos sin revolverlo todo? ¿empezaré comiendo solo las huevas?

Pedro

¿qué tiempo de cocción se les da? Voy a comprar media docena esta semana a ver si hay más suerte esta vez. Yo, que soy un fanático del percebe me tiene que gustar también el Oricio.

Berryblack
.....solo hay una cosa comparable en el placer y no puedo decirla, este es un post de cocina ...

¡Dila, dila! La única forma de subir la temperatura de este blog es metiendonos en la "ESPAÑA DEL DESTAPE".
Un saludo amigo.

Un saludo a todos.

Antonio Lopez

2008-03-09T18:21:55+01:00

Yo como recien llegado al foro queria daros a todos animo para seguir con el, desde que lo decubri me quede pillao y no me pierdo detalle jeje.
El tema que tratamos me parece increible, y para mi el mayor manjar que se puede comer.
Tengo 29 años y llevo toda la vida cogiendolos y comiendolos, y hablo de comer de verdad, cojo una media de 15 o 20 kg cada vez que voy y los comemos de una sentada, en el pedrero como hasta que me duele la barriga ya jeje, y nunca me canso.
Con respecto a las cantidades me parece perfecto, yo aseguro que hay muchos, muchisimos, buceando o sin bucear y estas medidas de limite de cantidades son precisamente para eso, para asegurar eso, es mi opinon, yo prefiero quedarme corto ahora cogiendo y que mis hijos sepan lo que es comer un buen oricio.
Si se tomaran a nivel estatal e internacional esas medidas seguro que unas cuantas especies aun estarian por nuestros mares y podriamos disfrutar de ellas.
He de decir que este fin de semana fui a cenar al restaurante de pedro y tuve la suerte de probar sus oricios, un bocado increible, joder cada vez que me acuerdo .....
no me saben asi ni recien cogidos, que tipo de sustancia adictiva les echaras....jeje.
Un saludo

Antonio Lopez

2008-03-09T18:26:16+01:00

Guaje, en mi opinion solo se come las huevas, lo otro aunque es una pena lo tiro, no se si habra quien haga algo con ello, pero prueba a comer solo las huevas, y prueba a comerlas crudas, es igual que cocido pero el sabor mucho mas intenso

Guaje

2008-03-09T19:43:40+01:00

Antonio L.

Eso es lo que me han dicho, y por eso os preguntaba Antonio, probé a comerlo todo como me habían dicho, pero que va, voy a probar como me recomendáis, la hueva, cruda y cocida, veremos con cual me quedo y os comento.

¿Qué comiste en L´alezna?

Finu

2008-03-09T23:18:38+01:00

Este finde he estado en Donosti y he estado en Zuberoa , la verdad muy bueno , he cenado bastante bien pero sin duda me quedo con el Alkimia en Barcelona, sus platos rozan la perfeccion aqui os remito el menu degustacion del Zuberoa.

- Crema fria de salmonete y brandada de bacalao (Buena)
- Cigala crujiente al jengibre sobre manita de cerdo y berza
- Frutos del mar y coliflor al curry , gelatina caliente de sus jugos
- Vieira salteada , pure de oliva y fumet de trufas
- Huevo escalfado , salsa de erizos de mar y burbujas de hinojo
- Rape asado y envuelto en tocino iberico , crema de calabaza naranja y salsa de aceitumas negras
- lomo de ciervo asado con frutas de temporada
- galleta de nuez , compota de manzana , salsa de sidra y helado de mamia
- fresa , choco y pistacho

La verdad ,como os he dicho antes, estaba muy bueno , cabe destacar el rape ,que estaba cojonudo ,la crema fria de salmonete , los frutos de mar y el huevo escalfado .

Aunque sinceramente yo me quedo con el oricio de Martino aparte de la textura ,el sabor intenso ,y la manzana le da un toque de frescor que es impresionante ,aun me acuerdo del sabor .

Otro plato ,son los percebes con topinambour muy buenos Pedro!!!!!

Pedro Martino

2008-03-10T11:05:32+01:00

Guaje, mejor que empieces comiendo lo que es la gónada del oricio que es la que realmente se come. Hay quien come todo su interior, yo si a la vez que estoy comiendo la hueva se cuela alguna parte del resto del oricio no le hago ascos y va para dentro igual pero es un poco más amarga. Te recomiendo que los pruebes crudos primero y después hiervas unos pocos para que veas la diferencia. Hay quien los cuece al micro hondas, pero mejor que pongas agua a punto de sal como si fuera agua de mar a hervir y los escaldes unos instantes.

Bienvenido Antoni López, no sé cuál de los dos oricios que tenemos ahora mismo probaste pero no les hacemos nada extraño. Lo que si hago es respetar el sabor de la hueva en crudo, unos lo hacemos con trufa (os lo recomiendo, maridaje perfecto) y otro clásico de la carta que es el que comenta Finu, con una emulsión de sidra y un crujiente con unos taquitos de manzana.

Finu, gracias por lo que me toca. Buen homenaje el que te diste en Zuberoa, un cocinero como la copa de un pino Hilario. Son dos restaurantes totalmente distintos los que comentas, cada uno tiene un concepto diferente aunque los dos hagan muy buena cocina. Estoy de acuerdo contigo, Alkimia es uno de los restaurantes donde más he disfrutado en los últimos tiempos.

Guaje

2008-03-10T11:17:57+01:00

Finu

¡Qué suerte! Eso es una comida y lo demás cuento. En ZUBEROA estuve hace 5 años, y ya no recuerdo el menú, salvo unos morros de cerdo espectaculares. El Caserío me parece precioso, y el servicio igualmente bueno. Hilario será de los pocos que casi siempre está en el restaurante, se ausenta lo justo, no hace como el resto de los mediáticos que andan de gira en gira. Me comentaron hace poco, no recuerdo quién, que Hilario tampoco tiene jefes de partida, y que todo lo supervisa el. Un genio y un amante de la cocina. ¿Por cuánto te salio el menú más bebida?

Pedro

Oído cocina. Te haré caso. Ya te contaré.

Finu

2008-03-10T12:09:42+01:00

El menu esta a 110 euros mas el iva , en total pague con 3 copas de albariño de chateo y una de tinto mas agua 255 con algo, para dos personas .,

Guaje

2008-03-10T18:01:19+01:00

Finu

¿Tuviste tiempo a comer un buen chuletón? ¿Y los pintxitos por la parte vieja?

Guaje

2008-03-10T18:06:29+01:00

ZUBEROA

Finu, estoy dudando, creo que los callos con morros que comí eran de ternera.

Manu

2008-03-10T18:43:58+01:00

En primer lugar felicitros por el blog, yo también soy nuevo, es la primera que escribo, aunque llevo leyéndolo desde el principio.
Quisiera opinar de dos temas:

1º Los oricios, que es el tema de esta semana: yo también soy un consumidor habitual, y me encantan crudos, pero desde una vez que tras comprarlos en mi pescadería de confianza nos sentaron mal a mi mujer y a mi (diarrea y malestar), ya no mea atrevo a comerlos crudos a no ser que haya ido yo al pedrero a cogerlos. Hay que tener en cuenta que en el mejor de los casos desde que los cogieron hasta que llegan a la pescadería han pasado dos o tres días. En cuanto a su limitación o cupo, estoy de acuerdo, sino acabamos con ellos en pocos años, hay que tener en cuenta que tardan entre cinco y siete años en llegar a un tamaño adecuado. Antes, en el pedrero sólo los cogíamos en épocas de mareas vivas y los que llegaban a la orilla de arribada, es decir por su tamaño se habían desencuevado y llegaban sueltos. Ahora hay que andar sancandolos uno a uno de debajo de las rocas, en zonas dónde todavía hay agua, aunque sea bajamar o incluso buceando. Y es que desde que se han puesto de moda y la industria conservera se dedicó a su extracción masiva ya se les arranca en las zonas de cría y no se encuentranoricios de arribada.

2º Los precios de los restaurantes, como L'Alezna de Pedro y otros muchos estupendos que citais en el blog: a uno le encantaría ir con la parienta a todos esos sitios, pero hablamos de una media de 200-250 euros por pareja, solo en la comida o en la cena. Después de una cena así habrá que tomar una copa o dos ¿por cuánto sale la noche?. Entiéndaseme bien, yo no dudo del ingente trabajo que hay detrás de esos menús que citais, ni de la materia prima de primera que utilizan, ni siquiera de la cantidad de comida que ofrecen, que en el total del menú es mucha. Pero ¿quién puede acceder a frecuentar con cierta asiduidad éstos restaurantes?. No están un poco alejados de la realidad para el común de los mortales. Dos ejemplos: nosotros los fines de semana salimos a cenar: Restaurante Casa Víctor, Sidrería Casa Justo, Restaurante el Candil, Restaurante Casa Zabala (en Gijón), últimamente Los Tres Caracoles (de Oviedo), y por unos 80-100 euros cenamos la pareja. Segundo ejemplo cualquier espectáculo: cine, teatro, concierto, partido de fútbol, baloncesto..para dos personas no llega alos 100 euros.
¿Qué opinais la gente del blol? No trato de hacer comparaciones entre restaurantes, sino consideraciones entre distintas formas de ocio, en mi caso de fin de semana.

eldiletante

2008-03-10T20:07:03+01:00

Los oricios son maravillosos. Los como donde me los ofrezcan. Mejor sin duda crudos. Y con un poquito de mellanosporum están de muerte. Para los menos valientes también están buenas en revuelto, siempre que la proporción de oricio sea abundante y de que esté poco hecho. UN manjar a un precio muy razonable.

Manu, creo que exageras un poco con los precios. El menú-degustación del Corral son 63+Iva, y el de Martino, por ejemplo, son 56+ Iva. O sea que 60. Si no te pasas con el vino, por ejemplo un Borsao Tres Picos, que está sobre los 18, sales a un máximo de 70 euros p/V, o se a 140 entre dos. No es para todos los días, pero alguno se encuentra si se trata de darse un homenaje

Guaje

2008-03-10T21:20:20+01:00

Eldiletante

¡Qué bueno verte por aquí! El bloguero Asturiano por excelencia ("aunque carbayon", que ahora Yerga ya sabe que es).

Manu

Lo primero, darte las gracias por unirte a nosotros en este vicio sano del ñampa zampa. Cuantos más seamos pos mejor.

Casa Victor, Candíl, Zabala, Los tres Caracoles, Casa Justo (En este no he estado) Por cierto ¿qué tal se come? Si lo visitas frecuentemente ¿qué nos recomiendas en esa casa? Estos restaurantes que visitas no están nada mal, son restaurantes de primera, y tampoco baratos. 100€ por comida tampoco está mal, es un pastón. Una comida como la de FINU en ZUBEROA no creo que la haga todas las semanas, ¡ojalá!, me alegraría mucho por el. Una comida de esas me la puedo pegar yo dos veces al año para celebrar algo concreto.

Aquí cada uno tiene sus gustos, los mios tiran más por el restaurante de cocina clásica, tradicional y de producto. Yo con un buen pez en Los Nogales,chuletón de viejo en Saltxipi, un centollin en la Marisquería la Coroña, una tortilla de patata recién hecha en Bedua,o en el Casino de Lesaka, una longaniza de Avilés en Tataguyo, una menestra de verduras en Tubal, una tortilla de bacalao en Barkaiztegui, una buena fabada en La Campana, unas costillas de gochu y un criollo en El Horru, etc.........pues me vuelvo loco de alegría. No hace falta gastarse una pasta para que salgas contentisimo de una comida, ni hace falta visitar todos los estrellas Michelin para decir que has hecho una gran comida. Estos hacen un tipo de cocina, distinta, con sus dificultades, con su costo, con lo que queramos, pero ni mejor ni peor a la que cocinan en cualquiera de los que tu visitas.

Un saludo.

antonio lopez

2008-03-10T23:51:21+01:00

pedro
los oricios que comi eran con trufa, los otros para la proxima si hay suerte y aun los tienes, me parece un bocado perfecto, increible, animo a todo el mundo a probarlo, yo personalmente es lo mas increible que meti nunca en la boca.
Lo mismo me paso con las llamparas, otra de mis debilidades, no recuerdo exactamente que llevaban, recuerdo couscous y algo mas, pero guarda perfectamente el respato al sabor tan especial d ela llampara, es mar puro.

guaje
eramos 4, pedimos para co mpartir lso famnosos oricios, llamparas, carpaccio de boletus, croquetas de picadillo(espectaculares),trigueros fritos con espinacas y cristales de miel,cebolla rellena y otra que no recuerdo, y yo pedi luego lechecillas al aroma de sarmiento, las cuales me dejaron impresionado, increibles, luego una tabla de quesos asturianos, buenisima, y el volcan de chocolate y pa la cama muerto jeje, creo que no hicimos del todo mal eh?

manu
un saludo y bienvenido, a mi 100 por pareje no me parece barato, yo estoy cansado de ir a sitios a comer o cenar y costarme 70, 80, 90 por pareje y ni fu ni fa, vamos que porque no hay que limpiar luego y tal, que si no mejor en casa.
en estos restaurantes que hablas se puede hacer perfectamente por los 100 eur por pareje, siempre y cuando no te columpies con el vino, y seguro que te dolera la mitad soltarlos que en otros restaurantes.
Yo prefiero salir un poco menos y cuando slago ir donde de verdad disfruto y descubro cosas.

un saludo

Pedro Martino

2008-03-11T00:44:58+01:00

Manu, bienvenido al blog. Te doy mi punto de vista sobre lo que comentas, pienso que es un poco ‘mito’ lo que dices de los precios de los restaurantes estrellados. En Asturias concretamente no hace falta gastarse tanto dinero para poder comer en nuestros restaurantes (debemos de ser los más baratos de toda España), el que quiera puede gastarse lo que tú dices y bastante más, pero también se puede salir por mucho menos. También está el cliente como dice Antonio que prefiere salir menos y cuando sale darse un homenaje en toda regla y probar de todo. Y luego también esta lo que tu comentas, esto para algunas personas es una afición, hay quien se lo gasta en otras cosas y hay quien ahorra para cuando pueda escaparse hacer una visita a Arzak, El Corral, Casa Marcial, etc.

MANU

2008-03-11T18:17:48+01:00

En primer lugar y contestando a GUAJE, le diré que CASA JUSTO es una sidrería clásica de Gijón, con buena sidra, siempre muy cuidada, una carta amplia: carne , pescados y mariscos con guisos tradicionales muy sabrosos, te reomiendo sobre todo los pescados "a la abuela". De todas formas reconozco que en los sitios que cité juego con ventaja pues me conocen al ser cliente habitual, como anécdota en uno de ellos (no diré cuál) no hace muchos sábados había pedido unos salmonetes y me dijeron: Don Manuel hoy los salmonetes no estám para usted, aunque figuraban en la carta.
En segundo lugar, quizás no se me entendió bien, yo no quería hacer una crítica de los restaurantes estrellados, cómo vosotros los llamais, sino más bien expresar en voz alta una lamentación. Me poneis los dientes largos con las descripciones de los menús y de los restaurantes que a veces haceis. Es cómo cuando, poniendo un ejemplo, un concierto de un grupo al que te apetece mucho ir, no viene a tu ciudad, o el día que viene no puedes ir. De todas formas voy a intentar vivistar en breve el restaurante de Pedro: L' Alezna; ya me apetecía mucho y ahora con las descripciones de los platos con oricios que hace antonio López mucho más. Aunque he oído que en breve se va a trasladar a Oviedo capital ¿es eso cierto?.

Rodaballo

2008-03-11T18:22:25+01:00

Manu
De acuerdo en parte contigo.Yo tampoco puedo gastarme 200 euros todos los fines de semana en rtes,pero cada dos meses si me doy un homenaje.Como la gastronomia me apasiona(a mi mujer también,por suerte) y no la regalan,pues tengo que ahorrar en otras cosas.Soy algo "tacaño" con la ropa.Gastarme 90 euros en unos pantalones o chaqueta me duelen,en cambio cuando me gasto esa cantidad en un rte y salgo contento como unas castañuelas(como fué hace diez dias en L'Alezna)no me duele ni un poquito.
Mi mujer y yo,junto a otra pareja tenemos desde hace dos años una "HUCHA GASTRONOMICA".Todas las semanas cada pareja pone 20 euros y dos o tres veces al año nos hacemos una escapada a algún rte que nos apetezca.Hemos estado en Arzak,Tragabuches,Calima,La broche,Arrop.Es un sistema de ir ahorrando sin darte cuenta.
Nuestros siguientes planes,si nuestra amiga mejora,pues ha estado bastante enferma son:
-El mercadito y Casa Marcelo en Santiago.
-Maher y El 33 en Cintruenigo y Tudela(me vuelven loco las verduras).
-AQ en Tarragona.
Hay más sitios apetecibles,ya seguiré contando.

Fernandez

2008-03-12T00:36:26+01:00

Ya lo ha puesto Pedro, pero es un mito que sea tan caro comer en los restaurantes top asturianos. Mi última factura en L'Alezna, para 2, fueron 150 euros, con una buena botella de 30. La última factura en El Corral fueron 180 con una botella de 60. La última en Casa Gerardo (menú 125) fueron 180 con una botella de 70.

La comida viene a salir en torno a los 50-60 por cabeza. Si no te pasas con el vino, salen dos muy bien comidos por 150. No entro a juzgar si es caro o barato. A mí lo que me parece caro en cualquier caso, es ir a un establecimiento popular en el que hay un barullo importante, serrín en el suelo, el pescao viene en una bandeja de metal, normalmente pasado de punto, y el vino lo guardan en la nevera-mostrador de la entrada, junto con los rodaballos envueltos en film, el limón de plástico y el chuletero de vaca. Con suerte, además, te salpican de la bebida popular. Y en estos establecimientos no-top pagamos la ración de pescado a 25 euros y tan contentos.

Eso sí, yo no voy todas las semanas. También me cansaría, por otra parte.

fdez

Candasu

2008-03-12T07:02:06+01:00

Estoy plenamente de acuerdo con vosotros. Estos homenajes no son para todos los días pero como le pasa al Guaje, lo mismo disfruto unas patatas alioli en La Araña que una lubina en El Candil que la lasaña de berenjenas de Los Tras Caracoles. Eso sí, hay que tener cuidado con lo que se bebe porque es lo que dispara las comidas y...los postres.
Un tema que saca Fernández y que sería buen motivo de otro post es el del "cliente habitual". Creo que todos lo somos de algún sitio y eso nos da cierto trato vip pero...¿no se nos debería tratar siempre igual? Es decir, el salmonete que no está para mi tampoco debería estar para los demás. Otra cosa es una atención al cliente por lo dicho, buen cliente
Rodaballo, voy a tener que hacer eso de la hucha..Es una idea muy buena

Pedro Martino

2008-03-12T18:34:14+01:00

Manu, es cierto lo que comentas. No me atrevo a decirte fecha de traslado pero en breves estaremos en Oviedo en el Hotel Nap (C/José Ramón Zaragoza).

paisanu

2008-03-12T23:54:35+01:00

fernandez: que te creees q en los sitios top tienes el pescado recien de la rula igual te puedes si te contara de algun sitio y se de lo que hablo

fernandez

2008-03-14T09:49:50+01:00

paisanu,

no he dudado ni por un momento de la frescura de los pescados de ningún establecimiento. Pasado de punto no quiere decir que el pescado "sea de confianza", sino que llega a la mesa demasiado cocinado. Mi punto de vista está relacionado con la calidad del servicio que se recibe en unas y otras mesas, más allá de la calidad del género.

Guaje

2008-03-15T20:05:41+01:00

¡Hola a todos!

Este fin de semana tenía planeado visitar Zamora, y a última hora lo he tenido que posponer. Mi mujer tenía un problemas con un empaste, y prefirió ir a San Sebastián, aprovechando que su madre trabaja en una clínica dental. ¡La pela es la pela!

El viernes por la noche fui con mi señora y suegros a cenar a la magnífica sidrería BARKAIZTEGUI en el barrio de Martutene, a escasos 3km de Donosti. A mi suegro no le gusta el bullicio y preferimos cenar en el restaurante en vez de la sidrería. Pedimos una tortilla de bacalao, que resulto como de costumbre en esta casa, extraordinaria. Dos chuletones de viejo, (¡Qué os voy a decir de esta carne, y de como la preparan...! )con patatas fritas, ensalada de lechuga y cebolleta, y una fuente de pimientos de piquillo. Sidra de la casa, Barkaiztegui, de postre, queso, nueces y membrillo para todos, y unos chispazos de GT, CRon para todos. Salimos de cenar, y mi suegro nos llevo al restaurante ARZAK a tomar otro chispazo en la barra. Nos ofrecieron junto con las copas, unos pinchitos dulces, unas bolitas de chocolate blanco, unas "gominolas de piña", unos chupitos de nata con una especie de "yema de huevo", que en el momento que la metías en boca explotaba y tenía un sabor como de melocotón o algo así, muy original.

Después me presentaron mis suegros a Elena Arzak, y a Juan Mari, que tomo un GT con nosotros, persona entrañable, campechana y dicharachera.
Quedamos para el mes de mayo en ir a comer. Espero impaciente.

Guaje

2008-03-15T20:07:07+01:00

La cena para los 4 en BARKAIZTEGUI, con los chuletones de 1.100kg cada uno, salió por 123€.

Guaje

2008-03-15T20:27:10+01:00

Hoy sábado visita a uno de los grandes, uno de mis favoritos, restaurante de producto, cocinera y cocinero de toda la vida, CASINO en LESAKA (NAVARRA). 948 637 152

Como todo está tan bueno, no voy a entrar en detalles, salvo poneros los precios para que os sirva de referencia por si algún día lo visitáis. Es conveniente reservar.

Comida para cinco:

Jamón Ibérico 10.85€
Foie 9.50€
Croquetas 9.50€
Menestra de verduras 6€
Tortilla de Patata 32€
Huevos, chistorra y pimientos rojos 4.50
Ración de cordero asado con patatas y pimientos 15€
Merluza rebozada13€

Pan 1.75€
Sidra Zapiain 3 botellas 10.50€
Tinto de la casa Navarro 2006 5€
Gaseosa 4.50€
Café 1.15€

Arroz con leche 4€
Pantxineta 4€
Pantxineta 4€
Canutillos rellenos de crema 4€
Cuajada 4€

TOTAL: 153.28€ (a 30€ por persona).

Este restaurante tiene mucha fama. Es un restaurante clásico, de guisandera Navarra de toda la vida. Tiene mucha fama por su tortilla de patata (Navarra), son unos tortillones ovalados, abultados, con patata, pimiento verde y cebolla, tortilla muy jugosa, como las Gallegas, espectacular.

La menestra, deliciosa, muy fina y suave. Con tiras de vainas, habitas, alcachofa, jamón, etc..

Jamón muy, muy bueno. Foie, rico, entregado con pan de pasas tostado.

Croquetas variadas. La textura, y la bechamel casi líquida, una pasada. Tanto aquí como en BODEGA REGGIA de León, de "10". En pocos sitios se encuentran croquetas como en estos dos restaurantes.

Merluza a la Romana. Fresca, muy bien rebozada, en su punto, ración abundante con 4 filetes.

Cordero asado. Bueno, pero, yo todo lo que no sea lechal, no me da más. Lo como, pero no lo disfruto.

Una carta que además de lo comido, tenía alubias, consomé, sopa de pescado, ensaladas, pimientos rellenos, pescados a la plancha o en salsa, chuleta de ternera, solomillo, y alguna cosa más. Para los que disfrutamos tanto de comer, una gran comida.

Un saludo.

Mickelson1975

2008-03-15T21:46:29+01:00

Hoy he vuelto al MOLIN DE MINGO, y como siempre espectacularl hemos comido de primero dos de tortos y una de croquetas, de segundo tres de arroz con pitu... sin comentarios... una de pitu con patatinos, una de pote de berzas y una de jabali estofado. De postre una de arroz con leche, una de tarta Para el que no lo conozca (en este blog creo que todo el mundo lo conocera) el sitio es espectacular y la comida no le va a la zaga.Muy recomendable.

Marcos Morán

2008-03-16T10:38:34+01:00

Buenos días blogeros y enhorabuena a toda la gente de bien por el cuarto puesto de Alonso.
En cuanto a lo del precio y tal (como dice Luis Aragonés). En mi casa como en la de Pedro, Nacho, Jose Antonio, los Loya, Koldo... en las consideradas grandes casa de Asturias os garantizo que es "poco caro" comer. Lo mismo o menos se multiplica cuando sales del Principado. Eso sí, no es barato. Por otro lado hay formulas y maneras de comer por unos 60 euros por cabeza en todos los que he nombrado (incluyéndome). Otra historia es que los restaurantes de "altacocina" tengan un futuro incierto como no bajemos el piston y estandaricemos un poco precio y oferta. Ese sería un buen debate. Desde luego tener un restaurante de NIVEL en Asturias cada vez es más costoso. Pero por otro lado, naturalmente gratificante.

Guaje

2008-03-16T11:00:00+01:00

Mickelson

MOLIN DE MINGO. Yo todavía no he estado, pero a todo el mundo le he oído hablar francamente bien. ¿Tiene carta pequeña no?. El sitio creo que es precioso.

Ahora me voy a desayunar mi pinchito de tortilla de patatas, y mi café con leche al TXUNTXURRO, comida con la familia en casa de los suegros, y para Gijón. ¡qué día más bueno hace por aquí!

De vez en cuando lo pregunto pero, si alguien conoce algún sitio dónde comer una buena tortilla en Gijón u alrededores, me lo haga saber. Suelo desayunar en el CAFÉ GIJÓN, y es la única que merece la pena de las que he probado. Admitimos sugerencias.

Qué dos comilonas me he pegado por estos lares, además, baratas ambas, a 30€ por cabeza.

Marcos ¿JAPON 2, PA CUANDO FIU?

Guaje

2008-03-16T11:06:49+01:00

Con respecto a lo que comenta Marcos, he de decir que tiene toda la razón. Comer en un estrellado en Asturias es mucho, mucho más barato que en el resto de España. Eso no significa que sea asequible como para ir domingo no, domingo si. Siguiendo la recomendación que dio aquí algún bloguero, controlándose en los precios de la bebida, y buscando algún precio asequible o el menú degustación, no sale mucho más caro que algún restaurante medio, alto, pidiendo pescados o buenas carnes. Creo.

Un saludo a todos.

Guaje

2008-03-16T11:20:25+01:00

Por ultimo, y antes de bajar a tomarme este pinchito. Un ruego a D. Pedro y a D. Marcos ("mas a este último que al primero, y disculpando siempre a ambos por reconocer el trabajo que da")

INTENTAR SACAR UN POST SEMANAL, NO DEJEIS EL MISMO 2 ó 3 SEMANAS PORQUE LA GENTE SE ABURRE Y NO SE ANIMA. EN EL YANTAR DEL JUEVES, HABLABAN SOBRE SOPAS CON HONDAS Y EMPEZABA DICIENDO ALGO COMO ESTO: .........ESTA SEMANA SIGUEN HABLANDO DE ORICIOS........

Vamos hombre, que estamos casi a punto de hacer ¡100 comentarios por post, y tener una media de 50 blogueros que participan!

¡Qué pesado soy!

CL2

2008-03-21T11:34:39+01:00

Hola a todos me he decidido a intervenir, ya que soy un entusiasta del oricio y de la buena mesa en general. Os cuento lo que hago, para tener durante todo el año oricios "frescos". En plena temporada, me hago con oricios de calidad y con mimo y tiempo voy extrayendo los corales, una vez límpios los vierto en pequeños recipientes de una o dos raciones y al congelador.
Hacerse un revuelto en cualquier época del año o una salsa o.. lo que sea con ese humilde aporte, hace que el plato tome proporciones de sabores extraordinarios.
Bajo mi punto de vista no tiene comparación con el "enlatado", este es mucho más potente en sabor.
Un saludo a todos.

CL2

2008-03-21T11:42:59+01:00

....por supuesto, todo esto en crudo, claro.

Pedro Martino

2008-03-21T12:51:35+01:00

CL2, bienvenido y gracias por tu aportación conservera.

antonio lopez

2008-03-22T21:23:23+01:00

buena idea y bien venido.
Voy a probar porque las latas de conservas a parte de caras no tienen comparacion con el bicho vivo jeje, seguro que asi congelados estan mejor que las conservas