“BODORRIOS” por Pedro Martino

¿Vender? En el improbable y casi milagroso caso de que consiga plantar y recoger tomates se van directos pal buche. No tengo yo desarrollado el lado fenicio ese del negocio. Un tomate que sepa a tomate...No sé si lo recuerdo ya.

hombre si van igual que los calabacines os aseguro que seran espetaculares, tardan mas en dar y hay que cuidarles mas, podar etc..., los calabacines es increible, los tiras ahi y mucha agua y en 1 mes pasas de no haber ni uno a empezar a comerlos ya, tengo 3 plantas de calabacin y hoy comi el primero(el mas grande), los otros aun no estan, pero de aqui a una semana estaran listos 15 calabacines, es una pasada.
los tomates estan preciosos pero de momento aun me toca pagarlos y comer "agua".
os mantendre informados y ya os dare embidia y os dire a cuanto los vendo jejeje

For those about to blog...
A ver, gijonolulus. Ahora que hemos perdido El Legado de Baco, ¿dónde llevaríais a tomar un buen vino por copas a vuestros visitantes veraniegos? Yo me quedo con La Maleta del Loco y, si pillas un hueco, La Tasca de Cabrales. Pero se aceptan sugerencias. Y otra: ¿qué tal sigue Uvas u vienes? Hace bastante que no voy.
Gracias.

Vino????? llevalos a fartalos de sidra joer jeje

También, también, pero eso tiene un peligro... Y ya metidos en harina, ¿qué sidrerías suelen tener buen palu en vuestra opinión? Porque con LA BEBIDA ASTURIANA por excelencia hay cada pufo que pa qué.

Yo no te puedo ayudar jorge, la verdad es que me gustan todas jeje, debo tener un problemilla con las manzanas ....jejejeje

Pues que sepais que hoy tengo boda. El local lo conozco, mas que nada porque acabo de ir hace quince dias a otra boda en ese mismo sitio.

En la ultima Bogavante, Cigalas, Langostinos, Vieira y Almejas, mas pescado, carne, y postres varios. ¿Que pasara hoy?.

Pues mas de los mismo aunque espero que al menos esta vez, al ser boda de mediodía y no de tarde, no tengamos que estar con el ultimo marisco al filo de las once de la noche.
Lo peor el vino, como siempre. En la ultima mas Martin Codax insipido y Dinastia Vivanco, por el estilo. Y Codorniu, que no falte.
Que previsible es todo por diox.
Un saludo

En la zona del Carmen hay varios, a mi me agrada El Feudo, ademas de tener buenos vinos el dueño sabe lo que vende.
Para sidra en el entorno de la antigua tabacalera hay buena sidra. Es cuestion de gustos, me gusta El Requexu.
Un saludo, nos veremos a la vuelta de vacacionessssssssssssss.

Por si alguien lo lee a tiempo y se anima, mañana domingo en quiros-lena, a 1400 metros de altitud, es la fiesta del cordero, van a asar en el prao 140 corderos, y saldran unas 1400 raciones creo, una fiesta muy guapa, habra juegos del pais pa guajes y demas actos astures

Jorge.

Sidra buena, buena, la del llagar la Morena en Viella, tambíen la de Herminio en Colloto si se quiere salir del Oviedín...

Un saludo

Muy buena comida ayer en el Barrigón de Bertín (Lastres), sitio al que tenía ganas de ir desde que leí el post de El Pingue Gourmet. Es un local muy agradable con un buen servicio, Itziar está pendiente de todo y siempre sonriente. En su carta predominan los pescados, únicamente hay dos platos de carne, esto es bastante lógico debido a su ubicación. Difícil elección a la hora de pedir ya que había muchas cosas interesantes, nos decidimos por:
-Almejas en Salsa Verde
-Croquetas de Boquerones con espuma de puerros
-Ventresca de Bonito con su refrito
-Rodaballo Salvaje
-Brownie de chocolate
Muy buenos todos los platos, con un producto excelente bien tratado.Mejorable el postre. Muy malo el café.En mi opinión dada la carta debería de haber mayor oferta de vinos blancos y espumosos. Sitio muy recomendable.
Hace un par de semanas estupenda cena, como siempre, en Casa Gerardo

Eran albóndigas de bocartes y no croquetas.

Enhorabuena a Pedro y a L'Alezna por todo y mucha suerte en Oviedo.
Un saludo

Jorge

Como te recomienda Berryblack, el mejor barrio vinero de Gijón, y el único de la ciudad con algo de rango y cultura"cultura" es el Bº del Carmen. Está el Feudo, El monje, El Rincón del Bierzo, El Guiño Tinto, muchos... están todos pegados, y la sidra por esos lares brilla por su ausencia. La zona es frecuentada por 30ñeros, 40ñeros. Usease, nosotros. Uvas Uvienes, en su día estaba bien, en mi modesto entender, esa zona ha perdido mucha fuerza. Hay nuevas vinotecas por GIJÓN, mañana cuando llegue te las doy.

Sidra

Te recomiendan El Requexu de Coco & Opi, dos excelentes chavales, que tiene una sidrería en la plaza del Lavaderu, con mucho barullo juvenil en verano. sólo trabajan Trabanco. tienen dos terrazas, una más tranquila, y una carta sin pretensiones que para un día informal puede valer. Uno de tantos. Dos personas 40€ aprox.

A mi me encanta CANAL, es mi favorita, no entiendo de palos ni nada por el estílo, pero es una sidra que me encanta, muy suave. Más que hablar de palos y elegir en función de la sidra, yo eligiría en función de los camareros. Es el todo que la echen bien. RCP la marisquería COROÑA es genial, además tiene un par de escaanciadores simpatiquísimos.

Mañana vuelvo a Gijón, hoy comida en Navarra. Muy buena.

Se me olvidaba, hablando de sidra. Hace una semana fuí con unos amigos al Lagar EL GÜELU en la carretera vieja de Oviedo a Gijón, un poco antes de llegara Pruvia.

Lagar precioso, bonito a rabiar, terraza y comedor cómodo, mesas amplias, ideal si se comiese bien.

Bueno, hasta ahí lo bueno porque...

LA SIDRA, MALA, MALA, LA SUYA POR SUPUESTO.
La parrillada de carne que comimos, sobre todo las costillas, horrorosas, secas, un desastre.
Comida a barullo, barata eso si, pero unicamente destinada a paladares distraidos.

Gracias por las ideas. Es cierto que hay una ruta para el vino en El Carmen bastante consolidada. Iba más antes; ahora la troto poco. Tendré que visitar El Requexu, que estoy sin sidrería de cabecera en Xixón.
Guaje, lo siguiente casi te lo dedico, como agradecimiento por las sugerencias y por la vidilla que das a estas tertulias. Que no decaiga. Sin más trato que el de los blogs me parece que puede ser un sitio "de los tuyos". Además hay que hacer barrio, que también tiene derecho.
Sidrería Miguel, zona de Pedro Miñor, Oviedo. Picoteo de cena para dos. Ensalada mixta generosa, bien tratada y bien emplatada. Albóndigas de bacalao un pelín secas pero muy sabrosas. Carrilleras de cerdo ibérico (¡Viva'l gochu!) con el punto perfecto, ricas, ricas. Arroz con leche algo ligero pero con buen sabor. Con tres botellas de sidra con escanciador humano (Las manzanitas y similares le restan encanto a la liturgia sidrera) 46 euracos. Al café invitó la casa.
Sidrería sencilla, de barrio, donde aún bebes la botella a 2 euros -y eso que subió hace poco- y con dos palos pa escoger, además de otra con D.O.
El tapeo está muy cuidado. Es sabroso y a veces se marcan alguna propuesta original, como unos pimientos con una salsa con punto dulce. Los guisos son de los de antes. Se lucen cuando al Oviedín del alma le da la fiebre del potaxe: antroxu, ascensión y similares. Merece la pena salirse de las rutas "oficiales".

Sir. Jorge

Eso no es una recomendación, eso es un regalo de boda ("hay que seguir la orientación del post de Pedro").

Del menú ese que cuentas no quitaba nada, bueno si, ponía la sidrería más cerca de los culos mollaüs, que me pimplo y luego la Benemerita no atiende a razones. ¡Qué se enteren! Nosotros no bebemos por vissio, bebemos por cultura coño, ya está bien de perseguirnos... (Que no se me enfade ningún número que nos lea cuidaü)

Salud y buenos alimentos.

A Jorge Diez
En Oviedo hay muy buenos sitios para comer y beber, el problema es la vuelta a Gijon. En Alsa no se esta mal, los horarios son el problema, habra que buscar algun-na amig@ que no beba alcohol.
En la zona de la Catedral, la Gran Taberna es mi preferido, hay otros muy buenos y para los sidreros en Gascona.
Un saludo

Hoy mismo publica Jose Luis Louzán en su blog un típico menú de boda gallega: http://traslavitualla.blogspot.com/2008/07/bodas.html

Marcos, me parece increíble que como copropietario de este blog, dejes de intervenir en un tema, el de los abusos de precios en banquetes, del que tienes alto conocimiento como profesional del ramo y al que podrías aportar mucho.

Congratulo a Pedro Martino por sacar a debate un asunto poco correcto políticamente y censuro profundamente la cobardía que Marcos ha demostrado por no hablar abiertamente del tema y por, ni siquiera defenderse de los ataques o de la impresión general tan negativa que existe en la sociedad y en este blog sobre los profesionales de la hostelería de banquetes, bodas etc...

Amigo Luis siendo este un tema ya cerrado te recuerdo mis palabras sobre el asunto:
Marcos Morán dijo
Tema complejo el que plantea mi vecino.
Desde luego que muchos estáis siendo un poquito radicales (lo cual mola porque así ta esto en movimiento).
Todo lo que estáis contando de restaurantes de bodas es aplicable a restaurantes de carta (bueno, malo, regular, caro, barato, muy caro, muy malo...)
Hay sitios dedicados a los eventos en los que se come mucho mejor que en otros a la carta.
La calidad y la profesionalidad es tan aplicable a un negocio como a otro.
En cuanto a lo de los precios. Hay que diferenciar el evento privado, exclusivo, en el que el local se dedica en exclusiva para tu momento y tu día de lo demás. Por otro lado lo de la denuncia de caro o barato me parece un poco a la ligera cuando lo que nos tiene que importar es el resultado. Como todo en la vida una cosa es que sea caro y otra que valga lo que cueste.
El rational es una marca de hornos. Posiblemente los mejores del mercado. Tienen unos especialmente grandes para bodas en los que el plato puede estar premontado y solo hay que darle a un programa para regenerarlo y salsear al pase. Mi equipo de cocina de banquete no utiliza esa técnica, por ahora, quién sabe; pero que os quede claro que lo que se mete a regenerar está cocinado y hay que saber hacerlo bien para que el resultado sea un buen plato. Yo he comido eventos con comida regenerada espléndidos. Por otro lado casi todos los cochinillos, corderos y carnes de larga cocción que se dan en restaurantes gastronómicos las estáis comiendo regeneradas porque las cocciones de más de 5 horas las hacemos con antelación y recuperamos o bien en Roner o en horno. Sin ir más lejos nosotros ahora hacemos el cordero 8 horas a 70ºC en cocción de baja temperatura y al pase se regenera y se da el golpe de parrilla. O el cochinillo se confita en aceite durante 24 horas para conservarlo en bolsa de vacío y darle un toque final de horno.

26 Junio 2008, 09:45

Aprovecho para complementarte la información añadiendo que los costes en cuanto a personal, materia prima, privacidad y exclusividad, alquileres extras, etc.... son mucho más altos de lo que se piensa la gente. Tal vez por otro lado el problema sea los desengaños que se hallan podido tener en determinados eventos.

El ultimo era yo